Comida para solteiros

Saladas. Quem precisa de receitas para as fazer? Ninguém, certo? Ou quase ninguém. Mas do que necessitamos muitas vezes são ideias para não andarmos sempre a comer as mesmas saladas. Aqui fica a primeira de muitas, já que, com o calorzinho que se começa a fazer sentir, estas "meninas" passam directamente das entradas para as refeições principais. 

Eu bem vos disse há uns dias que ia começar a incluir mais couscous no meu menu. Dito e feito. Ei-los aqui, queridos e fofos a tirar protagonismo a uma tranche de salmão. 

Spiedies, em Nova Iorque, pinchitos, em Espanha, kebakko, na Finândia, arrosticini, em Itália, souvlaki, na Grécia, char siu, na China, satay, na Indonésia, blá blá blá blá... Deixemo-nos de conversas. São espetadas, senhores, são espetadas, em Portugal.

foto by me

Tempo: 25 minutos

Ingredientes:

2 lombos de salmão

pimento verde e vermelho, cebola, tomate e limão, a gosto

sal, pimenta, aneto, azeite, q.b.

Modo de preparação:

Umas horas antes, tempere os lombos de salmão com sumo de limão, pimenta e aneto. Corte o salmão e os pimentos aos quadrados, a cebola e o tomate aos gomos e o limão às rodelas. Vá intercalando, no espeto, o tomate, a cebola, os pimentos, o limão e o salmão até chegar ao fim e regue com um fio de azeite. Tempere com sal e coloque no grelhador ou numa frigideira (ou grelha) antiaderente. O salmão grelha rapidamente, mas os restantes ingredientes não demoram muito mais, por isso, fique atento. Sirva com batata cozida salteada em azeite e coentros e/ou salada.

Nota: O aneto, ou endro, é uma erva aromática com um sabor adocicado e utilizado para temperar pratos de peixe em geral e, em particular, o salmão, mariscos, ovos, arroz, batatas, legumes, saladas, molhos, sopas frias ou de cogumelo e patés.

Tinha salmão para o jantar, mas não me apetecia grelhado, nem com massa e muito menos à brás. Pesquisei aqui e ali, inspirei-me, acrescentei ingredientes, retirei outros. E é assim que surgem a maior parte dos meus jantares. Sem dúvida, a repetir mais vezes...

 foto by me

Tempo: 40 minutos

Ingredientes:

2 filetes de salmão (ou postas, depois só tem de desfiar)

1 embalagem de massa folhada 

1 gema de ovo

espinafres a gosto

sal, aneto, limão, pimenta, alho e azeite

Modo de preparação:

Tempere o salmão com sal, limão, pimenta e aneto. Depois leve a saltear os espinafres (usei congelados) em azeite, alho picadinho e uma pitada de sal. Estenda uma placa de massa folhada num tabuleiro do forno, mantendo o papel vegetal e corte em duas partes. Em cada uma delas coloque os filetes de salmão (se forem postas, leve primeiro a uma frigideira anti-aderente por cerca de dois minutos para retirar a espinha e conseguir desfiar) e os espinafres por cima. Cubra com a massa folhada e pincele com a gema de ovo batido. Leve ao forno durante uns 20, 25 minutos ou até a massa ficar douradinha. Sirva com arroz e/ou salada. 

... Ana Gomes. A minha cunhada mais velha só não é a melhor cozinheira do mundo porque essa é a minha mãe. Mas anda lá tão perto. Quando crescer quero ter metade do talento que ela tem para a cozinha. Hoje trago-vos duas entradas feitas pela Ana, uma que é super-básica, rápida, fácil e que, talvez por isso, esquecemo-nos de a fazer mais vezes (e aqui estou eu para vos relembrar); a outra leva um bocadinho mais de tempo, mas acreditem... vale tanto a pena! E estas serão apenas duas das muitas receitas da minha cunhada que aqui hei-de partilhar, ou não fosse a comida o nosso tema de conversa preferido.

Salada de tomate, queijo feta e manjericão

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Tempo: 3 minutos

Ingredientes: 

Tomate

queijo feta

manjericão

azeite

Modo de preparação:

Corte o tomate e o queijo feta aos quadradinho, junte as folhas de manjericão picadas e regue com azeite.

Torta de espinafres com salmão e queijo creme

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Tempo: 30/40 minutos

Ingredientes:

350 gramas de espinafres (podem ser congelados) 
3 ovos

1 embalagem de queijo creme (género Philadélfia)

200 gramas de salmão 

sal, pimenta, noz moscada, limão

Modo de preparação:

Bata as claras em castelo, com uma pitada de sal e reserve. Leve os espinafres ao microondas durante cinco minutos e despois de escorridos junte-lhes as gemas, noz moscada, pimenta e sal e triture tudo com a varinha mágica até ficar em puré. Envolva com as claras. Num tabuleiro forrado com papel vegetal deite a mistura e leve ao forno (a 180 graus) durante cerca de 12 minutos. Verique com um palito, tal como se fosse um bolo, se está cozido. Retire do forno e desenforme em cima de um pano com película aderente. Tape com outro pano e deixe arrefecer. Depois de fria, espalhe o queijo creme pela torta, ponha o salmão por cima e borrife com umas gotas de limão. Enrole com cuidado como se fosse uma torta e leve ao frigorífico umas duas horas. Sirva em fatias.