Comida para solteiros

Já a partilhei no blog, mas para os seguidores da Activa é a primeira vez que a faço. Esta é, provavelmente, a melhor tarte de amêndoa que vão comer e a mais fácil e rápida de confeccionar. Foi a minha amiga Simone que me deu a receita há muitos anos, escrita à mão, numa folha de caderno que ainda hoje guardo com carinho. Diz que a Simone, jornalista (sempre ouvi dizer que não há ex-jornalistas), é uma doceira de mão cheia, mas preferiu dedicar-se às pizzas. E fez ela muito bem. Já agora, se não conhecem a Máfia das Pizzas, em Cacilhas, apressem-se a rumar até lá, pois não se vão arrepender.

Um dia destes recebi uma mensagem: "Neuza, tens de partilhar mais receitas de saladas." "Mas, toda a gente sabe fazer saladas", respondi eu. "Não, eu já desisti. De cada vez que tento, parece que faço as misturas erradas e o final é catastrófico." Foi a pensar neste meu amigo que vos deixo a última receita antes de partir de férias. Dei-lhe o nome de Salada "meu lindo Agosto" porque tenho a certeza que este mês não me vai desiludir. Esperem por mim que eu volto. Oh se volto! 

Ingredientes:

3 taças de sobremesa de massa cotovelos

1 taça de sobremesa de ervilhas

100 g salmão fumado

8 tiras de delícias do mar

2 ovos 

1/2 cebola roxa

2 tomates

1/3 de pimento verde

1/3 de pimento amarelo

1/2 cenoura 

azeite e vinagre balsâmico ou maionese q.b.

sementes de abóbora e sementes de papoila a gosto

Modo de preparação:

Num tachinho com água, sal e um fio de azeite coza a massa durante uns 8 a 10 minutos. Retire e reserve enquanto esfria. Ao mesmo tempo, coza também as ervilhas em água e sal e os ovos. Enquanto isso, corte as delícias do mar em pedaços pequeninos, assim como a cebola, os tomates e os pimentos. Rale a cenoura e corte em quartos os ovos já cozidos. Corte o salmão fumado e enrole as fatias pequenas. Misture tudo numa travessa e polvilhe com sementes de papoila e de abóbora. Sirva frio, regado com azeite e vinagre balsâmico ou delicie-se com uma maionese caseira. Se quiser pode ainda juntar alface ou rúcula. 

Nota: Tenho amigos que estão sempre a gozar comigo por causa de usar sementes em (quase) tudo. Por isso, hoje deixo aqui os benefícios destas "super-meninas".

Sementes de girassol contêm:

- vitamina E que desempenha um papel muito importante na prevenção de doenças cardiovasculares, tem efeitos anti-inflamatórios significativos que resultam na redução de sintomas de asma, osteoartrite e artrite reumatóide e protege diretamente a pele contra a radiação ultravioleta;

- vitamina B que auxilia no bom funcionamento cerebral:

- fibra que auxilia no funcionamento intestinal e no emagrecimento devido à sensação de saciedade;

- triptofano, um aminoácido que ajuda a produzir a serotonina, um neurotransmissor importante. A serotonina alivia a tensão, acalma o cérebro e promove o relaxamento.

Sementes de papoila:

- é calmante em casos de ansiedade e nervosismo;

e

- combate tonturas, insónias e dores de cabeça;

- pode aliviar a tosse e os sintomas de asma e bronquite;

- ajuda a proteger o aparelho cardiovascular, prevenindo ataques cardíacos e derrames;

- ajuda no alívio de problemas abdominais e diarreia.

 *Atenção à quantidade ingerida de qualquer uma destas sementes. Informe-se.

Quem diria? Uma solteira a fazer arroz de bacalhau. Não era mais fácil chegar a casa, cozer a posta de bacalhau, comê-la com grão, batata e ovo cozido e ir a correr "sofazar"? Mas não. Aqui a "je" tem dias em que gosta de meter-se por caminhos estreitos. E não é que valeu a pena? 

fotos by me 

Tempo de preparação: 35 a 40 minutos

Ingredientes:

2 postas de bacalhau
1/2 cebola
1/4 pimento
1 dente de alho
1 tomate
3 colheres de sopa de tomate triturado (ou polpa)
1 copo de arroz carolino

3 copos da água de cozer o bacalhau
1 folha de louro
azeite, sal, piri-piri e pimentão doce q.b.
coentros a gosto

Modo de preparação: Comece por cozer as postas de bacalhau (já demolhadas antecipadamente) em água a ferver por cerca de 10 minutos. Retire, coe e reserve a água da cozedura. Retire a pele, as espinhas e lasque o bacalhau. 

Pique a cebola e o dente de alho e leve ao lume num tacho com um fio generoso de azeite. Deixe alourar, junte o pimento cortado aos bocadinhos, o tomate triturado e a polpa de tomate. Tempere com o piripiri, o pimentão doce e junte a folha de louro. Deixe refogar. Adicione as lascas de bacalhau, mexa e deixe ficar por cerca de 5 minutos. Regue com a água onde cozeu o bacalhau e rectifique o sal. Quando começar a ferver junte o arroz, mexa, tape o tacho e espere que coza uns 10/12 minutos. Retire e sirva com os coentros salpicados.

Estou aqui!! 

comidaparasolteiros

Não é a minha primeira quiche nem há-de ser a última. Volta e meia não sei o que fazer para o jantar, olho para tudo o está a pedir por "socorro" no frigorífico e lá sai uma quiche. É prática, rápida, económica, acompanha-se com uma salada ou uma sopa e voilà!! Desta vez, juntei-lhe caril e o resultado foi qualquer coisa de espectacular. Experimentem e depois contem-me como correu. Essencial ter sempre em casa, solteiros e não solteiros: massa quebrada ou folhada. É do melhor para dias de aflição.

fotos by me

Tempo: 40 minutos 

Ingredientes:
1 embalagem de massa quebrada
1/2 courgette
1/2 allho francês
1/2 lata de milho
6 ou 8 delícias do mar
1 taça de sobremesa com tomates cherry

2 ovos
1 pacote de natas
sal, pimenta, colorau e caril q.b.

2 ou 3 colheres de sopa de azeite

queijo mozarella ralado a gosto
sementes de sésamo

Modo de preparação: 

Comece por ligar o forno. Forre a tarteira com a massa e fure com um garfo. Numa frigideira coloque o azeite e refogue a courgette, o alho francês e a cebolinha, tudo bem picadinho. Junte o milho, as delícias do mar (igualmente cortadas) e tempere com sal, pimenta, colorou e o caril (cerca de três colheres de chá). Deite a mistura na tarteira. Junte as natas com os ovos e regue o preparado de caril. Coloque o tomate cherry cortado em metades de forma decorativa, o queijo ralado e as sementes. Leve ao forno até a quiche ficar douradinha. 

Comida chinesa!

Não me lembro que idade tinha, mas era muito miúda e recordo o episódio como se fosse hoje. Assim que eu e os meus irmãos mais velhos vimos o placard no outro lado da rua com letras chinesas ficámos eufóricos. "Deve ser um cinema", dizia um."E de certeza que o primeiro filme é de kung-fu", acrescentava o outro. Dias depois viemos a saber que o que nascia no nosso bairro era um restaurante chinês. Foi o nosso primeiro contacto com esta comida e, claro está, ficámos clientes fiéis e devotos adeptos até aos dias de hoje. O único que nunca achou muita piada à "modernice" foi o nosso pai: "Mas não há pão", queixava-se de cada vez que lá iamos jantar. Esta é uma memória que me invade o pensamento várias vezes e com a qual sorrio sempre... de saudades. Por isso mesmo, voltei a fazer esta receita e a partilhar a história convosco. Experimentem. É fácil, rápida e muito saborosa.

 foto by me

Tempo: 40 minutos

Ingredientes:

2 bifes de frango
5 cogumelos frescos (laminados) ou metade de uma lata 

meia cenoura

meia cebola

4 colheres de sopa de óleo
3 colheres de sopa de molho de soja
brócolos a gosto já cozidos
1 colher de sopa de farinha
5 ou 6 colheres de sopa de caldo de carne (para fazer o caldo, coza um pouco de frango com sal, cebola, alho e louro e no fim passe pelo passador ou, ainda mais simples, desfaça um caldo knorr de carne em água a ferver. Se assim for cuidado com o sal) 

sal, pimenta e amendoins q.b.

Modo de preparação:
Corte a cebola em gomos, a cenoura em palitos, os brócolos em raminhos pequenos e o frango como se fosse para strogonoff. Leve uma frigideira ou um wok ao lume e quando aquecer junte o óleo. Deite o frango, a cebola e a cenoura. Vá mexendo e passados uns minutos junte os cogumelos e os brócolos. Deite o caldo de carne, a farinha e o molho de soja e deixe ferver. Verfique o sal, junte uma pitada de pimenta e os amendoins. Sirva com arroz branco ou xau xau.

Vocês pediram e ela aqui está! A granola é uma mistura de frutos secos, grãos (como trigo, aveia e flocos de arroz) e sementes e é consumida ao pequeno-almoço ou quando bem vos apetecer. Com leite, fruta e iogurte, rapidamente transforma-se numa espécie de sobremesa... deliciosa. 

fotos by me 

Tempo: 30 minutos
Ingredientes:
4 colheres sopa flocos de aveia
4 colheres sopa farelo de trigo
2 colh sop amendoas com pele
2 colheres sopa avelãs
2 colheres sopa castanhas do maranhão
2 colheres sopa amendoins
1 colher sopa sementes de girassol
1 colher sopa sementes de abóbora
2 colher sopa coco ralado

2 colheres sopa de banana seca
1 colher chá canela
1 pitada de sal
2 colheres sopa de mel
2 colheres sopa de azeite (ou óleo de coco ou óleo de amendoim)
sumo de meia laranja

Modo de preparação:
Comece por triturar os frutos secos. Depois junte essa mistura com a aveia, o trigo, as sementes e o coco. Polvilhe com o sal e a canela. Entretanto, numa taça deite o mel, o azeite e o sumo de laranja. Envolva a mistura seca com a líquida. Se achar que o líquido não é suficiente faça um pouco mais. Convém que fique tudo molhado.
Forre um tabuleiro com papel vegetal e distribua a granola numa só camada. Leve ao forno pré-aquecido por uns 10 minutos. Passado esse tempo retire e mexa. Deixe mais 10 minutos. O resultado tem de ser uma granola douradinha, mas cuidado para não queimar. Retire e acrescente a banana seca.
Guarde num frasco hermético por umas duas semanas.
Coma com iogurte, batidos, leite, fruta...
Pode usar os frutos secos que mais gostar.

O bom tempo já chegou e as saladas começam a fazer-se à vida! E é vê-las gaiteiras a correr para a mesa cheias de cor e sabor. O Verão vem este mês e já me confessou que não pensa noutra coisa. É desta que ele e elas (as saladas) juntam os... pratinhos!! Eu vou lá estar a assistir a estar a esta bela fusão! Quer dizer, já cá estou!

 fotos by me

Tempo: 20 minutos
Ingredientes: (para 2 doses)
1 lata de atum ao natural
1/2 pacote de jardineira de legumes
1 chávena de chá de cuscus
6 delícias do mar
2 ovos
1/2 lata pequena de milho
1/2 cebola
1 laranja
sementes de chia e manjericão ou coentros ou salsa q.b.
azeite e vinagre ou maionese para temperar

Modo de preparação:
Comece por cozer os ovos e a jardineira de legumes num tacho com água e um pouco de sal. Descasque os ovos e reserve-os, assim como os legumes.
Ferva um copo de pouco de água com sal e um fio de azeite e depois deite sobre os cuscus, até estes ficarem cobertos. Tape com película aderente e aguarde uns cinco minutos. Passado esse tempo, retire a película e com a ajuda de um garfo separe os grãos.
Depois de tudo arrefecido, comece, então, a misturar a salada.

A jardineira de legumes com os cuscus, o milho, a cebola picada, o atum, as delicias do mar, os ovos cozidos cortados em rodelas e os gomos de laranja. Polvilhe com sementes de chia e ervas aromáticas a seu gosto: manjericão, salsa ou coentros.

Sirva com maionese ou azeite e vinagre.