Comida para solteiros

'Tenho de enviar-te a minha receita de creme de ervilhas.' Não faço ideia há quantos meses e quantas vezes ele disse-me isto. A verdade é que continuo sem recebê-la. Como tenho mau feitio também nunca mais lhe pedi. Mantive a base de uma sopa de legumes, adicionei as ervilhas, triturei tudo e o resultado foi... tão bommmm!! Sim, Pedro, este recado é mesmo para ti!!

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Tempo: 40 minutos

Ingredientes:

2 cenouras
300 g ervilhas
2 batatas médias
1 batata doce
1/2 courgette
1/2 alho francês
1 cebola
2 dentes de alho
água
sal
azeite
sementes de abóbora

Modo de preparação:

Descasque e corte em pedaços pequenos as batatas, o alho francês, as cenouras, a courgette, a cebola e os dentes de alho. Coloque todos estes legumes, assim como as ervilhas, num, tacho e cubra-os com água. Deite uma pitada de sal e deixe cozer. Quando os legumes estiverem cozidos, retire do lume e triture tudo com a varinha mágica. Volte a colocar no fogão, deite um fio generoso de azeite, rectifique o sal e assim que levantar fervura retire. Junte sementes de abóbora na hora de servir.

Há quem não coma sopa no Verão. Eu sou incapaz de passar sem ela, faça chuva ou faça sol. Acho que a sopa é, sem dúvida, a melhor amiga dos solteiros! E dos casados, divorciados, juntos, amantizados... Esta foi a primeira vez que fiz uma com cogumelos e o resultado não podia ser melhor! De-li-ci-o-sa!!!

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Tempo: 40 minutos

Ingredientes:

1 alho francês
2 batatas pequenas + 1 batata doce
1 cenoura
1/2 courgette
100 g de abóbora menina
1 cebola
2 dentes de alho
150/200 g de cogumelos laminados
sal, azeite e hortelã
sementes de girassol

Modo de preparação:
Descasque e corte em pedaços pequenos todos os legumes.
Cubra o fundo de um tacho com azeite e deite a cebola, o alho e o alho francês. Deixe refogar e junte as batatas, a cenoura, a abóbora e os talos dos cogumelos. Tempere com uma pitada de sal, mexa e deixe ficar a ferver uns cinco minutos. Junte a água até cobrir todos os legumes e deixe cozer. Entretanto, deite um fio de azeite numa frigideira. Quando começar a ferver, deite os cogumelos laminados. (se começarem a libertar água, com a ajuda da tampa escorra o líquido.) Quando os cogumelos começarem a ficar amolecidos apague o lume e reserve.
Volte à sopa. Quando os legumes estiverem cozidos, retire do lume e triture com a varinha mágica. Volte a colocar no fogão, adicione os cogumelos e rectifique o sal. Assim que levantar fervura retire. Junte folhas de hortelã e sementes de abóbora na hora de servir.

Não é a minha primeira quiche nem há-de ser a última. Volta e meia não sei o que fazer para o jantar, olho para tudo o está a pedir por "socorro" no frigorífico e lá sai uma quiche. É prática, rápida, económica, acompanha-se com uma salada ou uma sopa e voilà!! Desta vez, juntei-lhe caril e o resultado foi qualquer coisa de espectacular. Experimentem e depois contem-me como correu. Essencial ter sempre em casa, solteiros e não solteiros: massa quebrada ou folhada. É do melhor para dias de aflição.

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Tempo: 40 minutos 

Ingredientes:
1 embalagem de massa quebrada
1/2 courgette
1/2 allho francês
1/2 lata de milho
6 ou 8 delícias do mar
1 taça de sobremesa com tomates cherry

2 ovos
1 pacote de natas
sal, pimenta, colorau e caril q.b.

2 ou 3 colheres de sopa de azeite

queijo mozarella ralado a gosto
sementes de sésamo

Modo de preparação: 

Comece por ligar o forno. Forre a tarteira com a massa e fure com um garfo. Numa frigideira coloque o azeite e refogue a courgette, o alho francês e a cebolinha, tudo bem picadinho. Junte o milho, as delícias do mar (igualmente cortadas) e tempere com sal, pimenta, colorou e o caril (cerca de três colheres de chá). Deite a mistura na tarteira. Junte as natas com os ovos e regue o preparado de caril. Coloque o tomate cherry cortado em metades de forma decorativa, o queijo ralado e as sementes. Leve ao forno até a quiche ficar douradinha. 

Eu bem vos disse há uns dias que ia começar a incluir mais couscous no meu menu. Dito e feito. Ei-los aqui, queridos e fofos a tirar protagonismo a uma tranche de salmão. 

Este é daqueles pratos que acho que nunca comi na casa da minha mãe. Mas a minha avó tinha a mania das lentilhas. Sempre que ia a Espanha, lá vinha ela carregada. Dizia que as de lá é que eram "buenas". Confesso que não me lembro como é que as cozinhava, por isso fiz estas... à minha moda. E para primeira vez, não me saí nada mal!!

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Tempo: 35 minutos

Ingredientes:

200 gramas de lentilhas 
2 tomates
1 cebola
2 dentes de alho
1 cenoura
metade de uma courgette
cogumelos (frescos, 4/5 inteiros para laminar, ou meia lata dos enlatados)
metade de um alho francês

meio pimento
1 knorr de legumes
sal, pimenta, azeite, pimentão doce, polpa de tomate, vinho branco e coentros, a gosto

2 ou 3 colheres de caril e 1 de acafrão das índias

4 ovos para escalfar

Modo de preparação:

Deixe as lentilhas de molho em água fria de um dia para o outro. Leve uma panela ao lume com azeite, cebola e alho e deite depois os legumes cortadinhos, assim como os cogumelos laminados. Tempere com sal, pimenta, pimentão doce, polpa de tomatte, o knorr, caril, acafrão das índias e refresque com o vinho branco. Deite água a cobrir os legumes e deixe cozinhar uns 10/15 minutos ou até verficar que estão cozidos. Junte as lentilhas (e mais água se for necessário) e deixe mais uns 10 minutos. Verifique os temperos e abra os ovos para dentro do estufado. (Eu fiz os ovos escalfados à parte, em água com um pouco de vinagre, porque queria-os branquinhos. Confesso que prefiro o método tradicional de abriros ovos para dentro da panela). Sirva com pão e arroz branco (opcional). 

Deu para 4 doses.

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Ingredientes: