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Sem farinha, para quem tem intolerância ao trigo é perfeita, e mais ou menos light, dependendo do queijo que colocar. Para quando o desejo por pizza bate à porta e não queremos sentir culpas no cartório, esta pizza com base de couve-flor é a ideal. A não ser que façam como eu e comam uma pizza sozinha, que mesma pequena é "too much" só para uma pessoa. Para a próxima, como apenas uma fatia como entrada. Mas isto sem qualquer tipo de promessa. 

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 fotos by me

Tempo: cerca de 40 minutos

Ingredientes: (2 pizzas pequenas ou 1 média)
1 couve flor pequena
1 ovo
150 g queijo mozarella ralado
base de tomate
oregãos
4 ou 5 cogumelos frescos (ou enlatados)
pimentos, cebola roxa, queijo mozarella ralado e manjericão q.b.
 
Modo de preparação:
Lave a couve, retire os talos e rale o resto com um ralador de queijo ou uma picadora. Leve ao microondas durante uns 8 minutos na potência máxima. Retire e junte o ovo batido, o queijo ralado, a pitada de sal e misture tudo. 
Estenda uma folha de papel vegetal no tabuleiro do forno e coloque a mistura dando-lhe uma forma redonda (faça-o com a ajuda de uma colher de pau ou mesmo com a mão e dê-lhe o tamanho que desejar. Uma pizza média ou duas pequenas.) Leve ao forno pré-aquecido, durante uns 20 minutos (ou até ficar dourada). 
Retire do forno e disponha a base de tomate. (Eu já a tinha no congelador, mas aqui ficam as indicações. Leve a panela ao lume com um pouco de azeite, o tomate cortado aos bocados, a cebola picada e a polpa de tomate. Deixe ferver e tempere com o alho, sal e pimenta. Assim que o tomate estiver desfeito retire do lume e triture com a varinha mágica). Polvilhe a pizza com os oregãos e o queijo ralado. Distribua os cogumelos, a cebola, os pimentos e mais queijo (opcional). Volte a colocar no forno para gratinar durante uns cinco minutos e sirva depois com umas folhas de manjericão. 

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Na cozinha de...

02.11.14

... Eunice Gaspar. Não foi para mim uma total surpresa o delicioso manjar que a Nicas nos preparou há dias. Para começar porque não é a primeira vez que janto algo feito por ela (foi a primeira vez sim, na sua casa nova) e depois porque a Eunice veio viver sozinha para Lisboa ainda não tinha 18 anos e todos sabemos que - quer queiramos quer não - quando vivemos sozinhos somos obrigados a cozinhar. A diferença é que depois existem os que não passam dos ovos mexidos - e nem querem passar - e os que, num par de horas, preparam uns cogumelos recheados, uma perna de peru com quiabos no forno e... a entrada surpresa da polícia. Pois é! Ao abrir o forno, o alarme soou e mesmo depois da Eunice desligar, sem percebermos como, quatro agentes entraram de rompante a achar que a cozinha estava a ser assaltada! No fundo, no fundo, não esteve muito longe de ser verdade!! Uma noite com sabor a filme!

 

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fotografia (9).JPG fotos by me

Cogumelos recheados:

Tempo: 15 minutos

Ingredientes:

Cogumelos frescos 

Queijo curado

Bacon
Azeite
Ervas de Provença 
Oregãos
 
Modo de preparação:
Limpe os cogumelos e tire-lhes o pé e a pele. Disponha-os num tabuleiro adequado para ir ao forno- Em cada cogumelo coloque um cubo de queijo, um cubo de bacon, as ervas de Provença e os oregãos e regue com uma gota de azeite. Leve ao forno cerca de 10 minutos.
 
Peru com quiabos no forno:
Tempo: cerca de 45 minutos/1 hora
Ingredientes:
1 perna de peru crescido 
sal grosso q.b.
1 cebola grande 
4 dentes de alho
3 tomates maduros aos cubos
1 pacote pequeno de vinho verde 
1 fio de azeite a gosto 
tomilho e oregãos a gosto
uma folha de louro 
Quiabos a gosto 
 
Modo de preparação:
Num tabuleiro, deposite os pedaços de peru, ou perna inteira se preferir cortar depois de assado.Misture todos os ingredientes e envolva-os com a carne.Leve ao forno, a temperatura máxima. Quando estiver quase assado (deverá ter bastante molho no tabuleiro) junte os quiabos lavados e cortados aos pedaços (cerca de 2 centímetros). Deixe cozinhar mais 10 minutos. Acompanhe com arroz branco, batata assada ou apenas com salada.
Nota: O quiabo, para além de muito nutritivo, engrossa os molhos e dá um sabor muito particular às carnes.

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Na cozinha de...

15.10.14

... Ana Gomes. A minha cunhada mais velha só não é a melhor cozinheira do mundo porque essa é a minha mãe. Mas anda lá tão perto. Quando crescer quero ter metade do talento que ela tem para a cozinha. Hoje trago-vos duas entradas feitas pela Ana, uma que é super-básica, rápida, fácil e que, talvez por isso, esquecemo-nos de a fazer mais vezes (e aqui estou eu para vos relembrar); a outra leva um bocadinho mais de tempo, mas acreditem... vale tanto a pena! E estas serão apenas duas das muitas receitas da minha cunhada que aqui hei-de partilhar, ou não fosse a comida o nosso tema de conversa preferido.

 

Salada de tomate, queijo feta e manjericão

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 foto by me

Tempo: 3 minutos

Ingredientes: 

Tomate

queijo feta

manjericão

azeite

 

Modo de preparação:

Corte o tomate e o queijo feta aos quadradinho, junte as folhas de manjericão picadas e regue com azeite.

 

 

Torta de espinafres com salmão e queijo creme

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foto by me

Tempo: 30/40 minutos

Ingredientes:

350 gramas de espinafres (podem ser congelados) 
3 ovos

1 embalagem de queijo creme (género Philadélfia)

200 gramas de salmão 

sal, pimenta, noz moscada, limão

 

Modo de preparação:

Bata as claras em castelo, com uma pitada de sal e reserve. Leve os espinafres ao microondas durante cinco minutos e despois de escorridos junte-lhes as gemas, noz moscada, pimenta e sal e triture tudo com a varinha mágica até ficar em puré. Envolva com as claras. Num tabuleiro forrado com papel vegetal deite a mistura e leve ao forno (a 180 graus) durante cerca de 12 minutos. Verique com um palito, tal como se fosse um bolo, se está cozido. Retire do forno e desenforme em cima de um pano com película aderente. Tape com outro pano e deixe arrefecer. Depois de fria, espalhe o queijo creme pela torta, ponha o salmão por cima e borrife com umas gotas de limão. Enrole com cuidado como se fosse uma torta e leve ao frigorífico umas duas horas. Sirva em fatias.

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