Comida para solteiros

... Maribel Gomes. Apesar de espanhola, a minha mãe inaugura esta rubrica com um divinal, saboroso e inigualável Cozido à Portuguesa. Porque mãe a cozinhar desta forma só há uma... é a minha e mais nenhuma!

 Cozido à Portuguesa

 foto by me

Tempo: 2 horas

Ingredientes: (para 6-8 pessoas)

2 chispes

4 rabos 

1 orelha
1 fatia de entremeada grossa
1 fatia de entrecosto grossa
carne de vaca q.b.
enchidos: chouriço de sangue, chouriço de carne, farinheira, morcelas
batatas, couve lombardo, cenoura, arroz e feijão manteiga q.b.

Modo de preparação:

Lavam-se as carnes. Colocam-se os chispes, os rabos e a orelha na panela de pressão, com água a cobrir as carnes e sal durante meia-hora. Num tacho à parte, deite os chouriços, a carne de vaca, a entremeada e o entrecosto. Cubra com água, um punhado de sal e vai ao lume. 20 minutos depois metem-se as cenouras e as couves. Quando ferver, juntam-se as batatas, a farinheira e as morcelas. Num tachinho à parte com água, coza o chouriço de sangue (à parte porque é muito delicado e pode rebentar). Retire um pouco de caldo do tacho onde tem as couves e a carne e faça o arroz. É só ferver o caldo (que já tem sal) e adicionar o arroz. Coza também à parte feijão manteiga. Um dos truques para os enchidos não rebentarem e, ainda em crus, é espetar alguns palitos. Atrevam-se e experimentem. Podem fazer para mais ou menos pessoas é só reduzir as quantidades. Parece trabalhoso e complicado, mas não é. 

 foto by me

Esta é a mais recente rubrica do Comida para solteiros. Uma das coisas que me disseram quando comecei a viver sozinha foi: "Solteiro que é solteiro nunca nega um convite para jantar/almoçar/lanchar. É um dia de folga ao fogão." Muitas são as vezes que vou a casa de familiares e amigos e fico a babar por este ou aquele prato que cozinharam para mim. Já sei até a especialidade de cada um deles. 

Na cozinha de... vão ser vocês a brilhar! Eu em vossa casa, vocês a cozinhar! A vossa melhor receita, o meu maior prazer... quer dizer, nosso! Abram-se as cortinas. O espectáculo vai começar!