Comida para solteiros

Os assados no forno não foram feitos só para dias frios. E este fez questão de aparecer em pleno verão de São Martinho.

foto by me

Ingredientes:

1 lombinho de porco pequeno

4 batatas 

metade de uma courgette

castanhas a gosto

1 cebola

1 tomate

1 dente de alho

sal, azeite, massa de pimentão, vinho branco, pimentão doce, polpa de tomate, pimenta, alecrim q.b.

Modo de preparação:

Com umas horas de antecedência, barre o lombinho com massa de pimentão, vinho branco e o alecrim. No altura de fazer a carne, coloque-a num tabuleiro, regue com a marinada e tempera com sal e pimenta. Pique o dente de alho, corte a cebola e o tomate aos gomos, a courgette às rodelas e espalhe pelo tabuleiro. Acrescente um fio de azeite, pimentão doce, polpa de tomate, vinho branco e água, se necessário. Leve ao forno e vá regando com o molho ao longo da cozedura, ao mesmo tempo que vai virando a carne. 15 minutos depois junte as batatas cortadas aos bocados e passados 10 minutos as castanhas. Vá verificando até a carne estar assada e as batatas cozidas. 

Nota: Pode usar castanhas congeladas ou então, com casca. Basta dar-lhes um entalão em água a ferver durante uns minutos, retirar a casca e juntar ao assado.