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Salmão e morangos. Adoro os dois, porque não juntá-los? Enquanto estava a provar a receita, mandei a foto para o meu grupo de amigos. 
Primeira reacção de um deles: "Isso parece-me estranho. E para a sobremesa? Vais fazer sardinha e sericaia?" A minha resposta, enquanto me lambuzava, foi: "Então, não faças, Luís, não faças!" E não consegui dizer mais nada, enquanto não vi o fundo... ao prato.
 

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foto by me

Tempo: 40 minutos
Ingredientes:
2 postas de salmão
2 taças de sobremesa com morangos
1/4 de cebola roxa
sumo de meio limão
1 colher chá de gengibre
1 colher sopa de mel
1 dente de alho
coentros a gosto
azeite, sal, pimenta e aneto

Modo de preparação:
Tempere o salmão com sal, pimenta, alho picado e aneto (opcional).
Corte os morangos e a cebola roxa aos quadradinhos pequenos. Junte-os numa taça, regue com o sumo do limão, o mel e tempere com o gengibre. Deixe marinar por 30 minutos.
Entretanto, deite um fio de azeite numa frigideira anti-aderente e grelhe o salmão, cerca de cinco minutos de cada lado. Enquanto isso, num tachinho, leve ao lume a marinada de morangos durante uns 4 a 5 minutos. 
Retire o peixe e regue com o molho. Sirva depois com salada e arroz basmati. 

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Saladas. Quem precisa de receitas para as fazer? Ninguém, certo? Ou quase ninguém. Mas do que necessitamos muitas vezes são ideias para não andarmos sempre a comer as mesmas saladas. Aqui fica a primeira de muitas, já que, com o calorzinho que se começa a fazer sentir, estas "meninas" passam directamente das entradas para as refeições principais. 

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 fotos by me

Tempo: 10 minutos
Ingredientes:
Salmão fumado
Abacate
Queijo fresco
Massa fusilli cozida
Mistura de alfaces e rúcula
Tomate cherry
Rabanete
Pepino
Sementes de girassol e de papoila
Azeite, vinagre e pimenta ou maionese
 
Modo de preparação:
Misture tudo, tempere a gosto e delicie-se!
 (Como foi feita a olhómetro, deixo-vos apenas os ingredientes. Usem as quantidades consoante o número de pessoas que as vai comer.)
 
 
Nota: O acabate é rico em antioxidantes, ajuda a retardar o envelhecimento, a melhorar o sistema imunitário e também o sistema nervoso. Saiba mais razões por que deve incluir esta fruta na sua alimentação. Aqui.

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Eu bem vos disse há uns dias que ia começar a incluir mais couscous no meu menu. Dito e feito. Ei-los aqui, queridos e fofos a tirar protagonismo a uma tranche de salmão. 

 

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 foto by me

Tempo: 20 minutos
Ingredientes:
2 tranches de salmão
2 taças de sobremesa com couscous
pimentos coloridos a gosto
1 taça de sobremesa com cogumelos
água, hortelã, sal, aneto, pimenta, alho em pó e azeite q.b.
 
Modo de preparação:
Leve a água a ferver com um punhado de folhas de hortelã, uma pitada de sal e um fio de azeite. Numa taça deite os couscus e regue com a água depois de fervida, até cobrir os couscous. Tape a taça com película aderente e aguarde uns 5,8 minutos. Enquanto isso, numa frigideira com um fio de azeite leve a saltear os pimentos cortados em quadrados pequeninos e os cogumelos. Tempere com sal, pimenta e alho em pó, retire e reserve. Na mesma frigideira, e aproveitando a gordura, grelhe as tranches de salmão temperadas com sal e aneto. 
Volte aos couscous. Com um garfo separe os grãos e se preferir pode deitar um fio de azeite ou uma colherzinha de manteiga (eu não usei). Misture os couscous com salteado de pimentos e cogumelos, decore com hortelã e sirva com o salmão. (também pode desfiar o salmão e misturar nos couscous).

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Spiedies, em Nova Iorque, pinchitos, em Espanha, kebakko, na Finândia, arrosticini, em Itália, souvlaki, na Grécia, char siu, na China, satay, na Indonésia, blá blá blá blá... Deixemo-nos de conversas. São espetadas, senhores, são espetadas, em Portugal.

 

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foto by me

Tempo: 25 minutos

Ingredientes:

2 lombos de salmão

pimento verde e vermelho, cebola, tomate e limão, a gosto

sal, pimenta, aneto, azeite, q.b.

 

Modo de preparação:

Umas horas antes, tempere os lombos de salmão com sumo de limão, pimenta e aneto. Corte o salmão e os pimentos aos quadrados, a cebola e o tomate aos gomos e o limão às rodelas. Vá intercalando, no espeto, o tomate, a cebola, os pimentos, o limão e o salmão até chegar ao fim e regue com um fio de azeite. Tempere com sal e coloque no grelhador ou numa frigideira (ou grelha) antiaderente. O salmão grelha rapidamente, mas os restantes ingredientes não demoram muito mais, por isso, fique atento. Sirva com batata cozida salteada em azeite e coentros e/ou salada.

Nota: O aneto, ou endro, é uma erva aromática com um sabor adocicado e utilizado para temperar pratos de peixe em geral e, em particular, o salmão, mariscos, ovos, arroz, batatas, legumes, saladas, molhos, sopas frias ou de cogumelo e patés.

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Tinha salmão para o jantar, mas não me apetecia grelhado, nem com massa e muito menos à brás. Pesquisei aqui e ali, inspirei-me, acrescentei ingredientes, retirei outros. E é assim que surgem a maior parte dos meus jantares. Sem dúvida, a repetir mais vezes...

 

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 foto by me

Tempo: 40 minutos

Ingredientes:

2 filetes de salmão (ou postas, depois só tem de desfiar)

1 embalagem de massa folhada 

1 gema de ovo

espinafres a gosto

sal, aneto, limão, pimenta, alho e azeite

 

Modo de preparação:

Tempere o salmão com sal, limão, pimenta e aneto. Depois leve a saltear os espinafres (usei congelados) em azeite, alho picadinho e uma pitada de sal. Estenda uma placa de massa folhada num tabuleiro do forno, mantendo o papel vegetal e corte em duas partes. Em cada uma delas coloque os filetes de salmão (se forem postas, leve primeiro a uma frigideira anti-aderente por cerca de dois minutos para retirar a espinha e conseguir desfiar) e os espinafres por cima. Cubra com a massa folhada e pincele com a gema de ovo batido. Leve ao forno durante uns 20, 25 minutos ou até a massa ficar douradinha. Sirva com arroz e/ou salada. 

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Na cozinha de...

15.10.14

... Ana Gomes. A minha cunhada mais velha só não é a melhor cozinheira do mundo porque essa é a minha mãe. Mas anda lá tão perto. Quando crescer quero ter metade do talento que ela tem para a cozinha. Hoje trago-vos duas entradas feitas pela Ana, uma que é super-básica, rápida, fácil e que, talvez por isso, esquecemo-nos de a fazer mais vezes (e aqui estou eu para vos relembrar); a outra leva um bocadinho mais de tempo, mas acreditem... vale tanto a pena! E estas serão apenas duas das muitas receitas da minha cunhada que aqui hei-de partilhar, ou não fosse a comida o nosso tema de conversa preferido.

 

Salada de tomate, queijo feta e manjericão

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 foto by me

Tempo: 3 minutos

Ingredientes: 

Tomate

queijo feta

manjericão

azeite

 

Modo de preparação:

Corte o tomate e o queijo feta aos quadradinho, junte as folhas de manjericão picadas e regue com azeite.

 

 

Torta de espinafres com salmão e queijo creme

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Tempo: 30/40 minutos

Ingredientes:

350 gramas de espinafres (podem ser congelados) 
3 ovos

1 embalagem de queijo creme (género Philadélfia)

200 gramas de salmão 

sal, pimenta, noz moscada, limão

 

Modo de preparação:

Bata as claras em castelo, com uma pitada de sal e reserve. Leve os espinafres ao microondas durante cinco minutos e despois de escorridos junte-lhes as gemas, noz moscada, pimenta e sal e triture tudo com a varinha mágica até ficar em puré. Envolva com as claras. Num tabuleiro forrado com papel vegetal deite a mistura e leve ao forno (a 180 graus) durante cerca de 12 minutos. Verique com um palito, tal como se fosse um bolo, se está cozido. Retire do forno e desenforme em cima de um pano com película aderente. Tape com outro pano e deixe arrefecer. Depois de fria, espalhe o queijo creme pela torta, ponha o salmão por cima e borrife com umas gotas de limão. Enrole com cuidado como se fosse uma torta e leve ao frigorífico umas duas horas. Sirva em fatias.

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