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Sou só eu a doida que faz comida no forno em pleno Verão e que depois está 40 minutos a queixar-se do calor que está em casa? É que eu não consigo resistir a um belo franguinho assado. 
 

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foto by me

Tempo: cerca de 40 minutos
Ingredientes:
4 coxas de frango
2 dentes de alho
sal, pimenta, azeite
sumos de 2 laranjas
2 colheres de sopa de mel
sal, pimenta, azeite, vinho branco e mostarda q.b.
um punhado de amêndoa palitada
 
Modo de preparação: 
Depois de lavadas, tempere as coxas de frango com os alhos picadinhos, sal e pimenta. Cubra o fundo de uma caçarola com azeite e deite as coxas até ficarem douradas. Retire e coloque numa travessa. Misture o sumo de laranja com meio copo pequeno de vinho branco e o mel e regue o frango. Leve ao forno durante uma meia hora, vá virando as coxas e antes de finalizar barre a carne com a mostarda e polvilhe com as amêndoas. Deixe mais uns 10 minutos até tostar e sirva com espargos cozidos e arroz basmati.

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Comida chinesa!

Não me lembro que idade tinha, mas era muito miúda e recordo o episódio como se fosse hoje. Assim que eu e os meus irmãos mais velhos vimos o placard no outro lado da rua com letras chinesas ficámos eufóricos. "Deve ser um cinema", dizia um."E de certeza que o primeiro filme é de kung-fu", acrescentava o outro. Dias depois viemos a saber que o que nascia no nosso bairro era um restaurante chinês. Foi o nosso primeiro contacto com esta comida e, claro está, ficámos clientes fiéis e devotos adeptos até aos dias de hoje. O único que nunca achou muita piada à "modernice" foi o nosso pai: "Mas não há pão", queixava-se de cada vez que lá iamos jantar. Esta é uma memória que me invade o pensamento várias vezes e com a qual sorrio sempre... de saudades. Por isso mesmo, voltei a fazer esta receita e a partilhar a história convosco. Experimentem. É fácil, rápida e muito saborosa.

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 foto by me

Tempo: 40 minutos

Ingredientes:

2 bifes de frango
5 cogumelos frescos (laminados) ou metade de uma lata 

meia cenoura

meia cebola

4 colheres de sopa de óleo
3 colheres de sopa de molho de soja
brócolos a gosto já cozidos
1 colher de sopa de farinha
5 ou 6 colheres de sopa de caldo de carne (para fazer o caldo, coza um pouco de frango com sal, cebola, alho e louro e no fim passe pelo passador ou, ainda mais simples, desfaça um caldo knorr de carne em água a ferver. Se assim for cuidado com o sal) 

sal, pimenta e amendoins q.b.

 

Modo de preparação:
Corte a cebola em gomos, a cenoura em palitos, os brócolos em raminhos pequenos e o frango como se fosse para strogonoff. Leve uma frigideira ou um wok ao lume e quando aquecer junte o óleo. Deite o frango, a cebola e a cenoura. Vá mexendo e passados uns minutos junte os cogumelos e os brócolos. Deite o caldo de carne, a farinha e o molho de soja e deixe ferver. Verfique o sal, junte uma pitada de pimenta e os amendoins. Sirva com arroz branco ou xau xau.

 

 

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Tomate, orégãos e manjericão não são ingredientes que servem apenas para fazer pizza. Este franguinho no tacho que o diga! Ele e eu! A acompanhar um puré de batata com alho francês, que comi pela primeira vez num restaurante africano e soube-me pela vida!

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 foto by me

Tempo: 35/40 minutos
Ingredientes:
1/2 frango
1 tomate
1/2 cebola
1 dente de alho
1 knorr de galinha
azeite, polpa de tomate, folhas de manjericão, óregãos, vinho branco, sal e pimenta

Para o puré:
1/2 pacote de puré congelado
1/2 alho francês
margarina

 

Modo de preparação: 
Cubra o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e o alho picadinhos. Junte o knorr, o tomate aos pedaços, a polpa de tomate, o manjericão (guarde algumas folhas para decorar no fim), os óregãos e deixe ferver. Refresque com o vinho branco e deite o frango. Acrescente água, tempere com sal e pimente e deixe uns minutos até o frango ficar cozido.
Faça o puré conforme as indicações da embalagem (eu adiciono ainda margarina, sumo de limão e pimenta). Numa frigideira, leve a margarina ao lume e junte o alho francês às rodelas. Mexa e deixe ficar até amolecer (uns cinco minutos). Junte este preparado ao puré de batata e misture suavemente. 

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Tiro o chapéu a quem consegue comer hamburguer sem batata frita. Eu bem tento fazê-lo em casa e de frango para ser mais saudável e tal. Até pensei (e fotografei) na saladinha de tomate e rabanete a acompanhar. Mas não deu. Mea culpa. A batata frita é mais forte do que eu.

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Tempo: cerca de 30 minutos

Ingredientes: 3 hamburgueres

1 peito de frango

1/2 cebola

1 dente de alho

sal, gengibre, salsa, paprika, pimenta, azeite, sementes de sésamo q.b.

 

Modo de preparação:

Comece por picar a carne. Depois pique a cebola, o dente de alho e o gengibre. Envolva os dois preparados e tempere com a pimenta, o sal e a paprika. Molde com as mãos pequenas bolas de carne e dê-lhes depois a forma de hamburgueres (eu tenho uma máquina que faz este serviço e que adoro porque os hamburgueres ficam perfeitinhos). Leve uma grelha ou frigideira ao lume com um fio de azeite para a carne não pegar e deixe grelhar. Polvilhe com as sementes de sésamo e molhos a seu gosto. 

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Empada XL

22.04.15
Os dias estão maiores e começa a chegar a vontade de ir passear depois do jantar. Por isso, não há tempo perder na cozinha. O truque é ter sempre no frigorífico massa quebrada ou folhada. Num ápice temos uma refeição simples, saborosa e "Oh pah, tão linda! Oh pah!"

fotografia 2.JPG foto by me

Tempo: 50 minutos
Ingredientes:

2 embalagens de massa quebrada

1 peito de frango cozido (em água e sal)
1 taça de sobremesa com ervilhas cozidas (em água e sal)
1/2 cebola
1/2 cenoura ralada
1 dente de alho
1 folha de louro
2 colheres de sopa de polpa de tomate
azeite, alho, pimenta, 
1 gema
 
Modo de preparação:
Forre uma forma de tarte com uma das massas. Reserve. Deite o azeite numa frigideira ou tacho e quando estiver quente junte a cebola e o alho picadinhos, a folha de louro, a cenoura ralada e deixe cozinhar. Junte o frango desfiado e envolva. Retire a folha de louro e adicione 2 colheres de sopa de polpa de tomate, o sal e a pimenta. Mexa e uns minutos e depois regue com o vinho branco. Rectifique os temperos e deixe apurar cerca de 10 minutos. Deite as ervilhas, envolva e retire. Coloque o recheio na tarteira e tape com a segunda massa quebrada, dobrando as pontas. Pincele com uma gema de ovo e leve ao forno, pré-aquecido, durante cerca de 25 minutos. Retire e sirva com arroz e salada.

 

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Sou aquele género de pessoa que quando gosta muito de uma receita, acaba por fazê-la tantas vezes que chega a enjoar. Foi o que aconteceu com este frango. Tivemos uma primeira vez deliciosa e acábamos por levar a relação ao desgaste. Mea culpa, eu sei. Hoje, reatámos e posso confessar que parecia que nunca nos tinhamos visto. Foi tãoooo bom! :-)

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 fotos by me

Tempo: 30 minutos

Ingredientes:

1/2 frango

1 banana

1 tomate maduro

2 colheres de sopa de polpa de tomate

1 nabo

1/4 de pimento verde

1 cenoura

3 colheres de sopa de molho de soja

6 colheres de sopa de caldo de galinha

azeite, sal, pimenta e sementes de sésamo q.b.

 

Modo de preparação:

Lave o frango, enxugue e corte aos bocadinhos, assim como os legumes. Cubra o fundo de um tacho com azeite e leve o frango, já polvilhado com sal, a alourar.Junte o molho de soja e o caldo de galinha (como não tinha caseiro, desfiz um knorr de galinha em água quente). Tempere com pimenta e adicione a cenoura, o pimento, o tomate, o nabo e a polpa de tomate, Deixe cozinhar uns 15 minutos em lume brando. Junte a banana cortada em rodelas e cozinhe mais uns 5 minutos ou até a carne ficar macia. Polvilhe com as sementes de sésamo e sirva com esparguete, noodles, arroz branco, puré de batata... o que bem lhe apetecer!

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Os couscous são daquelas receitas fáceis, rápidas, práticas, deliciosas e que, com muita pena minha, me esqueço muitas vezes de fazer. Desta feita, decidi juntá-los a um mix de ingredientes que tinha por casa. Ele é frango, ele é cogumelos, ele é queijo ricotta, tomate assado, amêndoas e tudo e tudo e tudo. Valeu a pena e acho que agora vou-me lembrar de incluir mais couscous no meu cardápio. 

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 foto by me

Tempo: 40 minutos
Ingredientes:
cerca de 250 g de couscous
2 bifes de frango
1 taça de sobremesa com cogumelos laminados
1 cebola
2 tomates
queijo ricotta e amêndoas com pele a gosto
alface e hortelã q.b.

Modo de preparação:
Prepare os couscous conforme as indicações da embalagem. Enquanto aguarda, leve um pirex ao forno com os tomates temperados com sal, pimenta e azeite e retire quando começarem a murchar. Numa frigideira anti-aderente, grelhe os bifes de frango (temperados com sal e pimenta) e depois de feitos, corte-os aos bocados. Reserve. Na mesma frigideira, deite um fio de azeite e salteie os cogumelos e a cebola.
Misture o frango, os cogumelos, a cebola, o tomate assado e a alface com os couscous e, por último, o queijo e as amêndoas picadas. Polvilhe com hortelã e regue com um fio de azeite.

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Ultimamente, esta casa varia entre o frango e o peru, quando o assunto é carne. As receitas são tantas e tão saborosas - já para não falar do quão saudáveis podem ser - que é possível comer sem repetir os pratos e não enjoar. Os peitos de frango, por exemplo, são sempre uma excelente ideia e os recheios ficam à imaginação de cada palato. Este - de farinheira - é indicado para 'lambões'... como eu! Os grelos a acompanhar é só para não me sentir muito mal ao ver que o prato tinha 'verdes'!

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 fotos by me

Tempo: Cerca de 50 minutos

Ingredientes:
2 peitos de frango
meia farinheira de porco preto
1 punhado de amendoins
azeite, vinho branco e pão ralado q.b.
sal e pimenta a gosto
1 molho de grelos
2 dentes de alho
azeite

Modo de preparação:
Abra os peitos de frango com cuidado para não os dividir e tempere com sal e pimenta. Junte a farinheira com os amendoins picados, misture bem e recheie os peitos com esta pasta. Feche com a ajuda de palitos ou cordel de cozinha. Deite um fio de azeite num pirex, coloque os peitos, regue com vinho branco e leve ao forno durante uma meia hora (até ficarem dourados. se quiser polvilhe com pão ralado).
Enquanto isso, coza os grelos em água com sal, num tacho destapado. Retire após uns 15 minutos e deixe escorrer a água. Leve uma frigideira ao lume com azeite e alhos picadinhos e deite os grelos já escorridos para saltearem.

Sirva os peitos de frango recheados com os grelos salteados.

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Quem disse que a feijoada não pode ser feita com a carne que nos apetecer e até tratar-se de um pratinho leve? Esta leva frango, por isso mesmo, podemos dizer que é... uma receita light! (eheheh) E tão reconfortante e apropriada para o fim-de-semana feio e cinzento que aí vem. 

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 fotos by me

Tempo: 40 minutos
Ingredientes:

1/2 frango 

1 lata de feijão branco cozido

1 cebola 
2 dentes de alhos
1 cenoura
1 tomate
1/4 de couve lombarda
1/4 de pimento
1/2 chouriço de carne
1 folha de louro 
½ copo vinho branco
2 colheres de sopa de polpa de tomate
sal, pimenta, azeite e água q.b.

Modo de preparação:
Faça um refogado com o azeite, a cebola e os alhos picados. Junte a folha de louro, o tomate cortado aos bocados, a polpa de tomate, o pimento e deixe ferver. Regue com o vinho branco, adicione o frango aos bocados, a cenoura às rodelas e o chouriço e deixe cozinhar em lume médio. Junte água e quando o frango estiver quase cozido, adicione a couve lombarda cortada em juliana. Tempere com sal e pimenta, deite o feijão e deixe apurar. Rectifique os temperos e sirva com arroz branco.

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Imagine-se a saborear um arroz aveludado e quentinho, quando de repente o seu palato é surpreendido pela frescura de uns bagos de romã. Acreditem! É de trincar e chorar por mais!

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Ingredientes:
2 bifes de frango
2 copos de arroz para risotto
1,5 l de caldo de legumes
1/2 copo de vinho branco
meia cebola
1 ou 2 dentes de alho
cogumelos e frutos secos (amendoas e avelãs) a gosto
1 chávena de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de manteiga
sal, pimenta e tomilho
metade de uma romã

Modo de preparação:
Corte os cogumelos e salteie em azeite. Tempere os bifes de frango com sal e pimenta, grelhe, corte-os aos bocados e junte aos cogumelos. Adicione os frutos secos picados e deixe cozinhar uns 3 minutos. Desligue o lume e reserve. Coloque um litro e meio de água num tacho e deixe ferver. Desfaça o caldo de legumes nessa água e reduza o lume para o mínimo.
Noutro tacho, refogue em azeite a cebola e o alho picados. Quando a cebola estiver translúcida junte o arroz, envolva e deixe cozinhar 1 minuto. Refresque com o vinho e mexa até o líquido absorver. De seguida vá adicionando conchas de caldo e mexa. Repita o processo até o arroz estar cozido (cerca de 16 minutos). Quando estiver cozido, adicione os cogumelos e o frango e o tomilho. Junte 1 colher de sopa de manteiga e o queijo. Mexa e verifique o sal e a pimenta. Sirva de imediato e adicione os bagos de romã já no prato.
Nota: inspiração numa receita de risotto de peru da revista Mulher Moderna na Cozinha.

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