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Comida chinesa!

Não me lembro que idade tinha, mas era muito miúda e recordo o episódio como se fosse hoje. Assim que eu e os meus irmãos mais velhos vimos o placard no outro lado da rua com letras chinesas ficámos eufóricos. "Deve ser um cinema", dizia um."E de certeza que o primeiro filme é de kung-fu", acrescentava o outro. Dias depois viemos a saber que o que nascia no nosso bairro era um restaurante chinês. Foi o nosso primeiro contacto com esta comida e, claro está, ficámos clientes fiéis e devotos adeptos até aos dias de hoje. O único que nunca achou muita piada à "modernice" foi o nosso pai: "Mas não há pão", queixava-se de cada vez que lá iamos jantar. Esta é uma memória que me invade o pensamento várias vezes e com a qual sorrio sempre... de saudades. Por isso mesmo, voltei a fazer esta receita e a partilhar a história convosco. Experimentem. É fácil, rápida e muito saborosa.

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 foto by me

Tempo: 40 minutos

Ingredientes:

2 bifes de frango
5 cogumelos frescos (laminados) ou metade de uma lata 

meia cenoura

meia cebola

4 colheres de sopa de óleo
3 colheres de sopa de molho de soja
brócolos a gosto já cozidos
1 colher de sopa de farinha
5 ou 6 colheres de sopa de caldo de carne (para fazer o caldo, coza um pouco de frango com sal, cebola, alho e louro e no fim passe pelo passador ou, ainda mais simples, desfaça um caldo knorr de carne em água a ferver. Se assim for cuidado com o sal) 

sal, pimenta e amendoins q.b.

 

Modo de preparação:
Corte a cebola em gomos, a cenoura em palitos, os brócolos em raminhos pequenos e o frango como se fosse para strogonoff. Leve uma frigideira ou um wok ao lume e quando aquecer junte o óleo. Deite o frango, a cebola e a cenoura. Vá mexendo e passados uns minutos junte os cogumelos e os brócolos. Deite o caldo de carne, a farinha e o molho de soja e deixe ferver. Verfique o sal, junte uma pitada de pimenta e os amendoins. Sirva com arroz branco ou xau xau.

 

 

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Tomate, orégãos e manjericão não são ingredientes que servem apenas para fazer pizza. Este franguinho no tacho que o diga! Ele e eu! A acompanhar um puré de batata com alho francês, que comi pela primeira vez num restaurante africano e soube-me pela vida!

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 foto by me

Tempo: 35/40 minutos
Ingredientes:
1/2 frango
1 tomate
1/2 cebola
1 dente de alho
1 knorr de galinha
azeite, polpa de tomate, folhas de manjericão, óregãos, vinho branco, sal e pimenta

Para o puré:
1/2 pacote de puré congelado
1/2 alho francês
margarina

 

Modo de preparação: 
Cubra o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e o alho picadinhos. Junte o knorr, o tomate aos pedaços, a polpa de tomate, o manjericão (guarde algumas folhas para decorar no fim), os óregãos e deixe ferver. Refresque com o vinho branco e deite o frango. Acrescente água, tempere com sal e pimente e deixe uns minutos até o frango ficar cozido.
Faça o puré conforme as indicações da embalagem (eu adiciono ainda margarina, sumo de limão e pimenta). Numa frigideira, leve a margarina ao lume e junte o alho francês às rodelas. Mexa e deixe ficar até amolecer (uns cinco minutos). Junte este preparado ao puré de batata e misture suavemente. 

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Sou aquele género de pessoa que quando gosta muito de uma receita, acaba por fazê-la tantas vezes que chega a enjoar. Foi o que aconteceu com este frango. Tivemos uma primeira vez deliciosa e acábamos por levar a relação ao desgaste. Mea culpa, eu sei. Hoje, reatámos e posso confessar que parecia que nunca nos tinhamos visto. Foi tãoooo bom! :-)

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Tempo: 30 minutos

Ingredientes:

1/2 frango

1 banana

1 tomate maduro

2 colheres de sopa de polpa de tomate

1 nabo

1/4 de pimento verde

1 cenoura

3 colheres de sopa de molho de soja

6 colheres de sopa de caldo de galinha

azeite, sal, pimenta e sementes de sésamo q.b.

 

Modo de preparação:

Lave o frango, enxugue e corte aos bocadinhos, assim como os legumes. Cubra o fundo de um tacho com azeite e leve o frango, já polvilhado com sal, a alourar.Junte o molho de soja e o caldo de galinha (como não tinha caseiro, desfiz um knorr de galinha em água quente). Tempere com pimenta e adicione a cenoura, o pimento, o tomate, o nabo e a polpa de tomate, Deixe cozinhar uns 15 minutos em lume brando. Junte a banana cortada em rodelas e cozinhe mais uns 5 minutos ou até a carne ficar macia. Polvilhe com as sementes de sésamo e sirva com esparguete, noodles, arroz branco, puré de batata... o que bem lhe apetecer!

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Ultimamente, esta casa varia entre o frango e o peru, quando o assunto é carne. As receitas são tantas e tão saborosas - já para não falar do quão saudáveis podem ser - que é possível comer sem repetir os pratos e não enjoar. Os peitos de frango, por exemplo, são sempre uma excelente ideia e os recheios ficam à imaginação de cada palato. Este - de farinheira - é indicado para 'lambões'... como eu! Os grelos a acompanhar é só para não me sentir muito mal ao ver que o prato tinha 'verdes'!

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Tempo: Cerca de 50 minutos

Ingredientes:
2 peitos de frango
meia farinheira de porco preto
1 punhado de amendoins
azeite, vinho branco e pão ralado q.b.
sal e pimenta a gosto
1 molho de grelos
2 dentes de alho
azeite

Modo de preparação:
Abra os peitos de frango com cuidado para não os dividir e tempere com sal e pimenta. Junte a farinheira com os amendoins picados, misture bem e recheie os peitos com esta pasta. Feche com a ajuda de palitos ou cordel de cozinha. Deite um fio de azeite num pirex, coloque os peitos, regue com vinho branco e leve ao forno durante uma meia hora (até ficarem dourados. se quiser polvilhe com pão ralado).
Enquanto isso, coza os grelos em água com sal, num tacho destapado. Retire após uns 15 minutos e deixe escorrer a água. Leve uma frigideira ao lume com azeite e alhos picadinhos e deite os grelos já escorridos para saltearem.

Sirva os peitos de frango recheados com os grelos salteados.

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Uma receita fácil que reconforta o estômago e apela ao pãozinho para o molho. Há lá coisa melhor?!

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Tempo: 50 minutos

Ingredientes:
500 g novilho p/ estufar
1 cebola
2 dentes de alho
1 tomate
1 colher sopa de polpa de tomate
3 batatas médias
2 cenouras
2 taças de sobremesa com ervilhas
1 folha de louro
água, vinho branco, sal, pimenta q.b.

Modo de preparação:
Faça um refogado com o azeite, a cebola e os alhos picados. Junte a carne cortada aos pedaços, tempere com sal e pimenta e deixe refogar. Uns minutos depois adicione o tomate, a polpa de tomate, o louro e deixe cozinhar. Junte um pouco de vinho e de água (se necessário) e quando a carne estiver a ficar macia, deite as cenouras em rodelas, as batatas aos cubos e as ervilhas (se tiver, ponha também feijão verde). Deixe ferver e retire quando a batata e a cenoura já estiverem cozinhadas.

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Quem disse que a feijoada não pode ser feita com a carne que nos apetecer e até tratar-se de um pratinho leve? Esta leva frango, por isso mesmo, podemos dizer que é... uma receita light! (eheheh) E tão reconfortante e apropriada para o fim-de-semana feio e cinzento que aí vem. 

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Tempo: 40 minutos
Ingredientes:

1/2 frango 

1 lata de feijão branco cozido

1 cebola 
2 dentes de alhos
1 cenoura
1 tomate
1/4 de couve lombarda
1/4 de pimento
1/2 chouriço de carne
1 folha de louro 
½ copo vinho branco
2 colheres de sopa de polpa de tomate
sal, pimenta, azeite e água q.b.

Modo de preparação:
Faça um refogado com o azeite, a cebola e os alhos picados. Junte a folha de louro, o tomate cortado aos bocados, a polpa de tomate, o pimento e deixe ferver. Regue com o vinho branco, adicione o frango aos bocados, a cenoura às rodelas e o chouriço e deixe cozinhar em lume médio. Junte água e quando o frango estiver quase cozido, adicione a couve lombarda cortada em juliana. Tempere com sal e pimenta, deite o feijão e deixe apurar. Rectifique os temperos e sirva com arroz branco.

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Nunca tinha comido almôndegas de carne branca. Juntei o frango aos cogumelos, à cebola e ao alho e piquei tudo junto. Às vezes dá-me para isto. Inventar. Muitas vezes, aliás. Uns dias saio-me mal, outros bem. Desta feita, tive sorte, pois ficaram apetitosas e muito diferentes das tradicionais feitas com carne vermelha. Ousar é também uma palavra a usar na cozinha!

 

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Tempo: 40 minutos

Ingredientes:

Para as almôndegas:
2 ou 3 bifes de frango

1/2 cebola

1 dente de alho

1 mão cheia de cogumelos frescos laminados
sal
pimenta
1 ovo batido
2 colheres de sopa de pão ralado

farinha q.b.

 

Para o molho de tomate:
1/2 cebola
1 dente de alho
1 tomate
2 ou 3 colheres de sopa de polpa de tomate
vinho branco e água q.b.
azeite, sal, pimenta, pimentão doce e alecrim, a gosto

Modo de preparação:
Pique o frango com a cebola, o alho e os cogumelos. Tempere com sal e pimenta, junte o ovo (aos poucos, talvez não seja preciso todo), o pão ralado e a farinha até que a mistura não se cole aos dedos. Faça bolinhas de carne com as mãos "sujas" de farinha e reserve. Leve ao lume uma frigideira (ou tacho, se preferir) com o fundo coberto de azeite e deite a cebola até ficar translúcida. Adicione o alho, o tomate, a polpa de tomate e o vinho e deixe ferver. Se necessitar, pode acrescentar um pouco de água, tempere com os condimentos em cima indicados e junte as almôndegas. Vá virando e retire quando verificar que estão cozinhadas. (uns dez minutos). Sirva com esparguete ou arroz e polvilhe as almôndegas com oregãos secos ou uma erva aromática fresca a seu gosto.

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Havia asas de peru para o jantar. Mas vou fazê-las como? Já sei. Guisadas com todos os legumes que me apetecer. Como a minha mãe diz, foi "tudo em cru quase ao mesmo tempo para o tacho" e uma hora depois saiu um belo repasto, daqueles a pedir pão para o molho.

 

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Tempo: cerca de 1 hora
Ingredientes:
2 asas de peru partidas ao meio
1 cenoura cortada aos palitos
1/4 couve lombardo
5 colheres sopa de ervilhas
1 cebola
1 tomate
2 dentes de alho
1 ou 2 batatas cortado em cubos
abóbora aos cubos q.b.
1 knorr de galinha
3 colheres de sopa de polpa de tomate
azeite, sal, pimenta, alecrim, pimentão doce, vinho branco e água q.b.

Modo de preparação:
Leve um tacho ao lume com o fundo coberto de azeite. Deite a cebola em rodelas, os alhos esmagados, o knorr, o tomate aos gomos, as asas de peru, as batatas, a cenoura e a abóbora. Mexa e tempere com o sal, a pimenta, o pimentão doce, o alecrim e regue com o vinho branco. Adicione a polpa de tomate, junte a água quase a cobrir os ingredientes e deixe ferver. Vá mexendo e quando a cenoura e a batata estiverem quase cozidas, junte as ervilhas e a couve, rectifique o sal e deixe ferver mais uns 12 minutos.

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Ir ao Alentejo e regressar sem sair da cozinha e da sala de jantar. Comer uma carne de porco com muita massa de pimentão (exagero sempre porque adoro este tempero) e amêijoas que não são à bulhão, mas que sabem a pato. 

 

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Tempo: cerca de 40/45 minutos 

Ingredientes:

cerca de 300 gramas de rojões de porco (deu para duas doses)

2 dentes de alho 
sal, massa de pimentão, louro, vinho branco e pimenta, a gosto 
banha
250 gramas de amêijoas
sumo de meio limão 
coentros ou salsa
 
Modo de preparação:
Se preferir, corte a carne aos cubos mais pequeninos, tempere com o sal, barre com a massa de pimentão, junte os alhos esmagados, a pimenta, o louro e o vinho branco. Deixe marinar durante umas horas. Entretanto, se as amêijoas forem frescas ponha em água e sal durante umas duas horas para perderem a areia e lave-as depois muito bem em água corrente. Se forem congeladas, passe por água e estão prontas a usar. Quando chegar o momento de cozinhar, leve uma frigideira ao lume com um pouco de banha e deite os rojões sem o molho. Deixe durante uns 10/15 minutos ou até verificar que está frita. Deite a marinada, rectifique os temperos e passados mais uns 5 minutos deite as ameijôas até estas abrirem. Regue com o sumo do limão e desligue o lume. Salpique com os coentros picados (ou salsa) e sirva com batatas fritas em quadrados ou cozidas.

 

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Não me lembro que idade tinha, mas era muito miúda e recordo o episódio como se fosse hoje. Assim que eu e os meus irmãos mais velhos vimos o placard no outro lado da rua com letras chinesas ficámos eufóricos. "Deve ser um cinema", dizia um. "E de certeza que o primeiro filme é de kung-fu", acrescentava o outro. Dias depois viemos a saber que o que nascia no nosso bairro era um restaurante chinês. Foi o nosso primeiro contacto com esta comida e, claro está, ficámos clientes fiéis e devotos adeptos até aos dias de hoje. O único que nunca achou muita piada à "modernice" foi o nosso pai: "Mas não há pão", queixava-se de cada vez que lá iamos jantar. Foi com esta memória bem presente no meu pensamento e um sorriso nostálgico que fiz a minha primeira receita made in China. Ou 的種類 (uma espécie de)! (Viva o google tradutor!)  

 

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Tempo: 40 minutos

Ingredientes:

1 ou 2 bifes de frango
5 cogumelos frescos (laminados) ou metade de uma lata 

meia cenoura

meia cebola

4 colheres de sopa de óleo
3 colheres de sopa de molho de soja
brócolos a gosto
1 colher de sopa de farinha
5 ou 6 colheres de sopa de caldo de carne (para fazer o caldo, cozi um pouco de frango com sal, cebola, alho e louro e no fim passei pelo passador) 

sal, pimenta e amendoins q.b.

 

Arroz:
1 copo de arroz basmati

3 copos de água
1 ovo
ervilhas, fiambre e sal q.b.
margarina

Modo de preparação:
Leve ao lume um tacho com água e assim que ferver tempere com sal, junte o arroz e um pouco de margarina. Mexa até levantar fervura e deixe cozinhar 10 minutos. Acrescente as ervilhas e deixe cozinhar mais uns oito minutos. Depois escorra.
Corte a cebola em gomos, a cenoura em palitos, os brócolos em raminhos pequenos e o frango como se fosse para strogonoff. Leve uma frigideira ou um wok ao lume e quando aquecer junte o óleo. Deite o frango, a cebola e a cenoura. Vá mexendo e passados uns minutos junte a cenoura, os cogumelos e os brócolos. Deite o caldo de carne, a farinha e o molho de soja e deixe ferver. Verfique o sal, junte uma pitada de pimenta e os amendoins. Desligue e reserve enquanto termina o arroz.
Bata os ovos com uma pitada de sal. Deite um pouco de margarina numa frigideira, junte os ovos e mexa até ficarem feitos (eu preferi fazer uma omelete e cortar depois em pedaços). Depois, junte os ovos e o fiambre cortado em tiras ao arroz. Sirva com a carne.

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