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Uma das cozinhas que gosto de ir espreitando é a brasileira. Os "nossos irmãos" são super criativos, originais e, alguns, adoram "gordices". Como esta que encontrei e que vale bem a pena experimentar, mesmo que depois leve uma semana a "malhar". Aproveite que vem aí o Dia da Criança e diga que vai fazer para os mais pequenos! 

O que é bom é para se ver... e para se comer!!

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 fotos by me

Ingredientes:

3 ovos

2 gemas

10 colheres de sopa de manteiga 

200 g de chocolate meio amargo 

1 colher de sopa de essência de baunilha (opcional)

1 chávena de chá de açúcar 

2 colheres de sopa de farinha 

1 colher de sopa de chocolate em pó

1 pacote de bolachas Oreo 

 

Modo de preparação:

Derreta a manteiga e deite por cima do chocolate. Deixe descansar por cerca de 1 minuto e depois mexa bem, de forma a que o chocolate fique derretido. Reserve.

Junte numa tigela os três ovos e as duas gemas, adicione a baunilha e bata até ficar cremoso. Deite o açúcar e misture. Reserve.

Numa outra taça, misture a farinha com o chocolate em pó.

Comece, então, a envolver tudo. Primeiro o chocolate e a margarina com os ovos, de forma delicada. Depois, vá incorporando aos poucos a farinha com o chocolate em pó. Finalmente, adicione as bolachas Oreo cortadas em quatro e mexa de forma leve para não partir mais as bolachas. Deite numa forma untada com manteiga e forrada com papel manteiga. Decore com mais bolachas por cima, mas em pedaços maiores.Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos. Sirva o brownie quente e acompanhado por uma bola de gelado de nata. 

 

Sugestão: Não use um tabuleiro muito grande. O brownie é um bolo que não cresce muito e estes ingredientes são indicados para uma forma mais pequena do que aquela que usei. Ainda assim, resultou.

 

 

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Tomate, orégãos e manjericão não são ingredientes que servem apenas para fazer pizza. Este franguinho no tacho que o diga! Ele e eu! A acompanhar um puré de batata com alho francês, que comi pela primeira vez num restaurante africano e soube-me pela vida!

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 foto by me

Tempo: 35/40 minutos
Ingredientes:
1/2 frango
1 tomate
1/2 cebola
1 dente de alho
1 knorr de galinha
azeite, polpa de tomate, folhas de manjericão, óregãos, vinho branco, sal e pimenta

Para o puré:
1/2 pacote de puré congelado
1/2 alho francês
margarina

 

Modo de preparação: 
Cubra o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e o alho picadinhos. Junte o knorr, o tomate aos pedaços, a polpa de tomate, o manjericão (guarde algumas folhas para decorar no fim), os óregãos e deixe ferver. Refresque com o vinho branco e deite o frango. Acrescente água, tempere com sal e pimente e deixe uns minutos até o frango ficar cozido.
Faça o puré conforme as indicações da embalagem (eu adiciono ainda margarina, sumo de limão e pimenta). Numa frigideira, leve a margarina ao lume e junte o alho francês às rodelas. Mexa e deixe ficar até amolecer (uns cinco minutos). Junte este preparado ao puré de batata e misture suavemente. 

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Tiro o chapéu a quem consegue comer hamburguer sem batata frita. Eu bem tento fazê-lo em casa e de frango para ser mais saudável e tal. Até pensei (e fotografei) na saladinha de tomate e rabanete a acompanhar. Mas não deu. Mea culpa. A batata frita é mais forte do que eu.

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Tempo: cerca de 30 minutos

Ingredientes: 3 hamburgueres

1 peito de frango

1/2 cebola

1 dente de alho

sal, gengibre, salsa, paprika, pimenta, azeite, sementes de sésamo q.b.

 

Modo de preparação:

Comece por picar a carne. Depois pique a cebola, o dente de alho e o gengibre. Envolva os dois preparados e tempere com a pimenta, o sal e a paprika. Molde com as mãos pequenas bolas de carne e dê-lhes depois a forma de hamburgueres (eu tenho uma máquina que faz este serviço e que adoro porque os hamburgueres ficam perfeitinhos). Leve uma grelha ou frigideira ao lume com um fio de azeite para a carne não pegar e deixe grelhar. Polvilhe com as sementes de sésamo e molhos a seu gosto. 

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Gelados caseiros

29.04.15

O tempo não se decide. Está esquizofrénico e troca-nos as voltas. Reza a lenda que se pensarmos muito numa coisa que queremos, ela acaba por acontecer. E se ao mesmo tempo fizermos uma receitinha a saber a Verão e a calor, será que ele chega ainda mais depressa? Neste caso não custa mesmo nada tentar! Gelados caseiros, saudáveis e ainda por cima giros para xuxu. É, basicamente, tudo o que faz falta... para animar a malta! E já agora bom tempo!

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Ingredientes: (para 6 gelados)
1 laranja
1 morango
1 iogurte natural (líquido de preferência)
1/2 Kiwi
açúcar (opcional)

Modo de preparação: Deite em três das formas de gelados rodelas de morango e cubra com o sumo de laranja. Nos outros três, coloque rodelas de kiwi e deite o iogurte (se preferir com açúcar). Leve ao congelador por umas duas horas. Lambuze-se!

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Não há sopa como a da minha mãe! Nunca enquanto vivi com os meus pais fiz uma sopa. Quando saí de casa pedi uma receita base à minha mãe e confesso-vos: foram tantas as sopas intragáveis que sairam das minhas mãos que quase desisti. Até ao dia em que lhe apanhei o jeito. Agora invento, faço, como e até repito de tão saborosa que elas ficam, como foi, aliás, o caso desta. Ainda assim, não há sopa como a da minha mãe. Ou não fosse a minha a melhor cozinheira do mundo e uma super-mãe!
 

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Tempo: cerca de 40 minutos
Ingredientes:
1 nabo
1 batata doce
2 batatas pequeninas
1 courgette
4 cenouras
1/3 alho francês
2 cabeças de alho
1 cebola
azeite, sal e água
coentros, sementes de girassol e lascas de coco
 
Modo de preparação:
Descasque e corte os legumes. Leve uma panela ao lume com um fio generoso de azeite e deite a cebola e os alhos. Depois de refogados, coloque os restantes legumes e tempere com sal. Mexa uns minutos e cubra com água. Deixe ferver até estarem cozidos e triture tudo com a varinha mágica. Verifique o sal e sirva com coentros picados e sementes de girassol ou lascas de coco. 

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Bolo de amendoim

28.04.15

Os amendoins fazem bem ao coração, melhoram a memória, são bons para a pele e ajudam a diminuir o stress. Querem mais razões para fazerem este bolinho? Ok! Então aqui vai. É uma receita muito simples e o resultado é um bolo fofinho, húmido, saboroso e cheio de aroma. Consegui convencer-vos?

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 fotos by me

Tempo: cerca de 50 minutos

Ingredientes:

2 chávenas de chá de açúcar

3 colheres de sopa de margarina

4 ovos inteiros

1 chávena de chá de amendoins moídos

3 chávenas de chá de farinha

1+1/2 chávena de chá de leite

2 colheres de sopa de fermento

 

Modo de preparação:

Bata com a batedeira a margarina com o açúcar até ficar cremoso. Acrescente os ovos um a um e continua a mexer. Junte os amendoins, a farinha alternada com o leite e por último o fermento. Depois de tudo bem envolvido, unte uma forma e leve a forno médio, pré aquecido, à volta de 40 minutos.

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Palavras para quê?!? Há lanches que são autênticos pitéus e exigem tanto de nós como o simples abrir de uma lata de conserva!!

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Ingredientes:

1 lata de sardinha em tomate picante

pão

cebola às rodelas e salsa;

Modo de preparação: Torre o pão (se for do dia e preferir coma-o sem torrar). Deite a cebola, a sardinha e o respectivo molho e a salsa. Sirva com 'uma' geladinha.

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Empada XL

22.04.15
Os dias estão maiores e começa a chegar a vontade de ir passear depois do jantar. Por isso, não há tempo perder na cozinha. O truque é ter sempre no frigorífico massa quebrada ou folhada. Num ápice temos uma refeição simples, saborosa e "Oh pah, tão linda! Oh pah!"

fotografia 2.JPG foto by me

Tempo: 50 minutos
Ingredientes:

2 embalagens de massa quebrada

1 peito de frango cozido (em água e sal)
1 taça de sobremesa com ervilhas cozidas (em água e sal)
1/2 cebola
1/2 cenoura ralada
1 dente de alho
1 folha de louro
2 colheres de sopa de polpa de tomate
azeite, alho, pimenta, 
1 gema
 
Modo de preparação:
Forre uma forma de tarte com uma das massas. Reserve. Deite o azeite numa frigideira ou tacho e quando estiver quente junte a cebola e o alho picadinhos, a folha de louro, a cenoura ralada e deixe cozinhar. Junte o frango desfiado e envolva. Retire a folha de louro e adicione 2 colheres de sopa de polpa de tomate, o sal e a pimenta. Mexa e uns minutos e depois regue com o vinho branco. Rectifique os temperos e deixe apurar cerca de 10 minutos. Deite as ervilhas, envolva e retire. Coloque o recheio na tarteira e tape com a segunda massa quebrada, dobrando as pontas. Pincele com uma gema de ovo e leve ao forno, pré-aquecido, durante cerca de 25 minutos. Retire e sirva com arroz e salada.

 

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Adoro risotto, mas só o faço se estou com tempo e paciência. Todas as receitas saem melhor quando lhes damos amor, mas este é mesmo um prato mimado, que não resiste à falta de carinho e atenção. O que, em linguagem gastronómica significa: não-saias-do-fogão-nem-deixes-de-mexer-ou-ficas-sem-jantar! 
P.S.: A dose pequenina servida no prato que se segue, foi de inteira responsabilidade da fotografia. Logo a seguir, repeti!
 

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 foto by me

Tempo: cerca de 40 minutos
Ingredientes: (rendeu três porções)
1 +1/2 copo pequeno de arroz para risotto
6 cogumelos frescos
8 espargos
1/2 cebola
2 dentes de alho
azeite, vinho branco, água, sal, pimenta, manteiga e queijo parmesão ralado q.b

Modo de preparação:

Corte a base dos espargos, pele-os e deite-os numa panela com água a ferver durante 5 minutos. Retire e corte os talos dos espargos, reservando as pontas, assim como a água da cozedura. Numa outra caçarola com azeite, aloure a cebola e o alho picadinhos. Junte os cogumelos laminados e depois de salteados adicione o arroz e mexa. Junte uma pitada de sal e assim que o arroz ficar transparente adicione o vinho branco. Quando evaporar, deite um pouco do caldo da cozedura dos espargos e vá mexendo sempre. Repita o processo até o arroz ficar cozido. (uns 20 minutos). Junte depois a manteiga e o queijo e envolva tudo. Rectifique os temperos e finalize já no prato coma  pimenta e as pontas dos espargos. 

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Se há coisa que vale a pena ter em casa congelado (e já demolhado) é bacalhau desfiado. Sabem aqueles dias em que chegamos tarde, sem saber o que fazer e sem paciência para grandes cozinhados? Dá nisto. Um bacalhau à brás e companhia limitada!!

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 foto by me

Tempo: 30 minutos

Ingredientes:

250 g bacalhau desfiado
1/4 alho francês
5 cogumelos frescos (ou uma taça de cogumelos enlatados)
1/2 cebola
1 dente de alho
1 pacote de batata palha pequeno
3 ovos

azeite, sal, piri-piri, colorau e salsa q.b.

 

Modo de preparação:

Cubra o fundo de um tachinho com azeite, leve ao lume e deite a cebola e o alho picadinhos. Acrescente o bacalhau, o alho francês cortado às rodelas e os cogumelos laminados. Tempere com sal (cuidado porque o bacalhau já é salgado), piri-piri e mexa. Junte a batata palha e misture bem. À parte, bata os ovos com uma pitada de sal e adicione ao preparado. Mexa com cuidado - e em lume baixo - e retire quando estiver tudo envolvido. Polvilhe com salsa e sirva com salada de tomate.

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