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O bom tempo já chegou e as saladas começam a fazer-se à vida! E é vê-las gaiteiras a correr para a mesa cheias de cor e sabor. O Verão vem este mês e já me confessou que não pensa noutra coisa. É desta que ele e elas (as saladas) juntam os... pratinhos!! Eu vou lá estar a assistir a estar a esta bela fusão! Quer dizer, já cá estou!

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Tempo: 20 minutos
Ingredientes: (para 2 doses)
1 lata de atum ao natural
1/2 pacote de jardineira de legumes
1 chávena de chá de cuscus
6 delícias do mar
2 ovos
1/2 lata pequena de milho
1/2 cebola
1 laranja
sementes de chia e manjericão ou coentros ou salsa q.b.
azeite e vinagre ou maionese para temperar

Modo de preparação:
Comece por cozer os ovos e a jardineira de legumes num tacho com água e um pouco de sal. Descasque os ovos e reserve-os, assim como os legumes.
Ferva um copo de pouco de água com sal e um fio de azeite e depois deite sobre os cuscus, até estes ficarem cobertos. Tape com película aderente e aguarde uns cinco minutos. Passado esse tempo, retire a película e com a ajuda de um garfo separe os grãos.
Depois de tudo arrefecido, comece, então, a misturar a salada.

A jardineira de legumes com os cuscus, o milho, a cebola picada, o atum, as delicias do mar, os ovos cozidos cortados em rodelas e os gomos de laranja. Polvilhe com sementes de chia e ervas aromáticas a seu gosto: manjericão, salsa ou coentros.

Sirva com maionese ou azeite e vinagre.

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Uma das cozinhas que gosto de ir espreitando é a brasileira. Os "nossos irmãos" são super criativos, originais e, alguns, adoram "gordices". Como esta que encontrei e que vale bem a pena experimentar, mesmo que depois leve uma semana a "malhar". Aproveite que vem aí o Dia da Criança e diga que vai fazer para os mais pequenos! 

O que é bom é para se ver... e para se comer!!

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 fotos by me

Ingredientes:

3 ovos

2 gemas

10 colheres de sopa de manteiga 

200 g de chocolate meio amargo 

1 colher de sopa de essência de baunilha (opcional)

1 chávena de chá de açúcar 

2 colheres de sopa de farinha 

1 colher de sopa de chocolate em pó

1 pacote de bolachas Oreo 

 

Modo de preparação:

Derreta a manteiga e deite por cima do chocolate. Deixe descansar por cerca de 1 minuto e depois mexa bem, de forma a que o chocolate fique derretido. Reserve.

Junte numa tigela os três ovos e as duas gemas, adicione a baunilha e bata até ficar cremoso. Deite o açúcar e misture. Reserve.

Numa outra taça, misture a farinha com o chocolate em pó.

Comece, então, a envolver tudo. Primeiro o chocolate e a margarina com os ovos, de forma delicada. Depois, vá incorporando aos poucos a farinha com o chocolate em pó. Finalmente, adicione as bolachas Oreo cortadas em quatro e mexa de forma leve para não partir mais as bolachas. Deite numa forma untada com manteiga e forrada com papel manteiga. Decore com mais bolachas por cima, mas em pedaços maiores.Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos. Sirva o brownie quente e acompanhado por uma bola de gelado de nata. 

 

Sugestão: Não use um tabuleiro muito grande. O brownie é um bolo que não cresce muito e estes ingredientes são indicados para uma forma mais pequena do que aquela que usei. Ainda assim, resultou.

 

 

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Tomate, orégãos e manjericão não são ingredientes que servem apenas para fazer pizza. Este franguinho no tacho que o diga! Ele e eu! A acompanhar um puré de batata com alho francês, que comi pela primeira vez num restaurante africano e soube-me pela vida!

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 foto by me

Tempo: 35/40 minutos
Ingredientes:
1/2 frango
1 tomate
1/2 cebola
1 dente de alho
1 knorr de galinha
azeite, polpa de tomate, folhas de manjericão, óregãos, vinho branco, sal e pimenta

Para o puré:
1/2 pacote de puré congelado
1/2 alho francês
margarina

 

Modo de preparação: 
Cubra o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e o alho picadinhos. Junte o knorr, o tomate aos pedaços, a polpa de tomate, o manjericão (guarde algumas folhas para decorar no fim), os óregãos e deixe ferver. Refresque com o vinho branco e deite o frango. Acrescente água, tempere com sal e pimente e deixe uns minutos até o frango ficar cozido.
Faça o puré conforme as indicações da embalagem (eu adiciono ainda margarina, sumo de limão e pimenta). Numa frigideira, leve a margarina ao lume e junte o alho francês às rodelas. Mexa e deixe ficar até amolecer (uns cinco minutos). Junte este preparado ao puré de batata e misture suavemente. 

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Saladas. Quem precisa de receitas para as fazer? Ninguém, certo? Ou quase ninguém. Mas do que necessitamos muitas vezes são ideias para não andarmos sempre a comer as mesmas saladas. Aqui fica a primeira de muitas, já que, com o calorzinho que se começa a fazer sentir, estas "meninas" passam directamente das entradas para as refeições principais. 

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Tempo: 10 minutos
Ingredientes:
Salmão fumado
Abacate
Queijo fresco
Massa fusilli cozida
Mistura de alfaces e rúcula
Tomate cherry
Rabanete
Pepino
Sementes de girassol e de papoila
Azeite, vinagre e pimenta ou maionese
 
Modo de preparação:
Misture tudo, tempere a gosto e delicie-se!
 (Como foi feita a olhómetro, deixo-vos apenas os ingredientes. Usem as quantidades consoante o número de pessoas que as vai comer.)
 
 
Nota: O acabate é rico em antioxidantes, ajuda a retardar o envelhecimento, a melhorar o sistema imunitário e também o sistema nervoso. Saiba mais razões por que deve incluir esta fruta na sua alimentação. Aqui.

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Não há sopa como a da minha mãe! Nunca enquanto vivi com os meus pais fiz uma sopa. Quando saí de casa pedi uma receita base à minha mãe e confesso-vos: foram tantas as sopas intragáveis que sairam das minhas mãos que quase desisti. Até ao dia em que lhe apanhei o jeito. Agora invento, faço, como e até repito de tão saborosa que elas ficam, como foi, aliás, o caso desta. Ainda assim, não há sopa como a da minha mãe. Ou não fosse a minha a melhor cozinheira do mundo e uma super-mãe!
 

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Tempo: cerca de 40 minutos
Ingredientes:
1 nabo
1 batata doce
2 batatas pequeninas
1 courgette
4 cenouras
1/3 alho francês
2 cabeças de alho
1 cebola
azeite, sal e água
coentros, sementes de girassol e lascas de coco
 
Modo de preparação:
Descasque e corte os legumes. Leve uma panela ao lume com um fio generoso de azeite e deite a cebola e os alhos. Depois de refogados, coloque os restantes legumes e tempere com sal. Mexa uns minutos e cubra com água. Deixe ferver até estarem cozidos e triture tudo com a varinha mágica. Verifique o sal e sirva com coentros picados e sementes de girassol ou lascas de coco. 

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Bolo de amendoim

28.04.15

Os amendoins fazem bem ao coração, melhoram a memória, são bons para a pele e ajudam a diminuir o stress. Querem mais razões para fazerem este bolinho? Ok! Então aqui vai. É uma receita muito simples e o resultado é um bolo fofinho, húmido, saboroso e cheio de aroma. Consegui convencer-vos?

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 fotos by me

Tempo: cerca de 50 minutos

Ingredientes:

2 chávenas de chá de açúcar

3 colheres de sopa de margarina

4 ovos inteiros

1 chávena de chá de amendoins moídos

3 chávenas de chá de farinha

1+1/2 chávena de chá de leite

2 colheres de sopa de fermento

 

Modo de preparação:

Bata com a batedeira a margarina com o açúcar até ficar cremoso. Acrescente os ovos um a um e continua a mexer. Junte os amendoins, a farinha alternada com o leite e por último o fermento. Depois de tudo bem envolvido, unte uma forma e leve a forno médio, pré aquecido, à volta de 40 minutos.

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Empada XL

22.04.15
Os dias estão maiores e começa a chegar a vontade de ir passear depois do jantar. Por isso, não há tempo perder na cozinha. O truque é ter sempre no frigorífico massa quebrada ou folhada. Num ápice temos uma refeição simples, saborosa e "Oh pah, tão linda! Oh pah!"

fotografia 2.JPG foto by me

Tempo: 50 minutos
Ingredientes:

2 embalagens de massa quebrada

1 peito de frango cozido (em água e sal)
1 taça de sobremesa com ervilhas cozidas (em água e sal)
1/2 cebola
1/2 cenoura ralada
1 dente de alho
1 folha de louro
2 colheres de sopa de polpa de tomate
azeite, alho, pimenta, 
1 gema
 
Modo de preparação:
Forre uma forma de tarte com uma das massas. Reserve. Deite o azeite numa frigideira ou tacho e quando estiver quente junte a cebola e o alho picadinhos, a folha de louro, a cenoura ralada e deixe cozinhar. Junte o frango desfiado e envolva. Retire a folha de louro e adicione 2 colheres de sopa de polpa de tomate, o sal e a pimenta. Mexa e uns minutos e depois regue com o vinho branco. Rectifique os temperos e deixe apurar cerca de 10 minutos. Deite as ervilhas, envolva e retire. Coloque o recheio na tarteira e tape com a segunda massa quebrada, dobrando as pontas. Pincele com uma gema de ovo e leve ao forno, pré-aquecido, durante cerca de 25 minutos. Retire e sirva com arroz e salada.

 

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Adoro risotto, mas só o faço se estou com tempo e paciência. Todas as receitas saem melhor quando lhes damos amor, mas este é mesmo um prato mimado, que não resiste à falta de carinho e atenção. O que, em linguagem gastronómica significa: não-saias-do-fogão-nem-deixes-de-mexer-ou-ficas-sem-jantar! 
P.S.: A dose pequenina servida no prato que se segue, foi de inteira responsabilidade da fotografia. Logo a seguir, repeti!
 

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 foto by me

Tempo: cerca de 40 minutos
Ingredientes: (rendeu três porções)
1 +1/2 copo pequeno de arroz para risotto
6 cogumelos frescos
8 espargos
1/2 cebola
2 dentes de alho
azeite, vinho branco, água, sal, pimenta, manteiga e queijo parmesão ralado q.b

Modo de preparação:

Corte a base dos espargos, pele-os e deite-os numa panela com água a ferver durante 5 minutos. Retire e corte os talos dos espargos, reservando as pontas, assim como a água da cozedura. Numa outra caçarola com azeite, aloure a cebola e o alho picadinhos. Junte os cogumelos laminados e depois de salteados adicione o arroz e mexa. Junte uma pitada de sal e assim que o arroz ficar transparente adicione o vinho branco. Quando evaporar, deite um pouco do caldo da cozedura dos espargos e vá mexendo sempre. Repita o processo até o arroz ficar cozido. (uns 20 minutos). Junte depois a manteiga e o queijo e envolva tudo. Rectifique os temperos e finalize já no prato coma  pimenta e as pontas dos espargos. 

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O Mac and Cheese é um clássico da comfort food americana que faz as delícias aqui da portuguesinha. Uma receita básica de macarronete (optei por usar antes cotovelos) com molho e cobertura de queijo, levada depois ao forno para gratinar. As combinações possíveis ficam ao seu gosto, mas deixo desde já o aviso: este é daqueles pratos gulosos que não conseguimos comer sem repetir.

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fotografia 4.JPGfotos by me

Tempo: 35/40 minutos
Ingredientes:
500 gramas massa cotovelos
5 cogumelos frescos ou 1 lata de cogumelos laminados
7/8 fatias de fiambre (opcional)
1 taça de sobremesa com azeitonas sem caroços
1 cebola
2 tomates
2 colheres sopa de polpa de tomate
1 dente de alho
sal, pimenta, azeite, colorau, orégãos e manjericão q.b.
1 pacote de natas
queijo ralado a gosto

Modo de preparação:
Leve uma panela ao lume com uma pitada de sal e um fio de azeite. Quando começar a ferver, deite a massa e deixe cozer uns cinco minutos. Escorra a água e reserve.
Faça, entretanto, um refogado. Numa frigideira, deite o azeite, a cebola picadinha, o alho, os tomates (guarde três rodelas de tomate para o final) e a polpa. Tempere com sal, pimenta, colorau e orégãos, mexa e retire. Deite numa travessa o molho de tomate e aguarde.
Numa panela com um fio de azeite, leve os cogumelos a saltear. Junte o fiambre cortado em quadradinhos e as azeitonas também cortadas. Mexa e junte a massa ao refogado. Misture e adicione as natas e o queijo ralado. Rectifique os temperos e deite o preparado por cima do molho de tomate que tinha reservado já na travessa. Cubra com mais queijo ralado, três rodelas de tomate e orégãos. Leve ao forno a gratinar, retire quando estiver dourado e decore com umas folhas de manjericão.

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Esta é daquelas épocas em que a gula é convidada a entrar e os doces têm permissão para acenar-nos no final do almoço em família. E como se do início de uma conquista se tratasse, nós sorrimos e deixamo-nos levar. Sem culpas, nem ressentimentos. O prazer manda, a pessoa obedece.
Mesmo sem grande mão para sobremesas, "atrevi-me" e fiz um bolo de bolacha. Ou melhor, um mini-micro-bolo de bolacha. De típico da Páscoa nada tem (a não ser a decoração com ovinhos de chocolate), mas este era o bolo preferido do meu pai (que este ano celebraria o seu aniversário na Sexta-feira Santa) e só a minha irmã é que costumava fazê-lo. Mana, acho que, finalmente, tens concorrência. Pai, onde quer que estejas... Parabéns! 
 

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Tempo: cerca de 35 minutos
Ingredientes:
1 +1/2 pacote de bolacha Maria
100 gramas de manteiga
100 gramas de açúcar refinado
2 gemas de ovo
café açucarado e bolacha ralada q.b. para decorar

Modo de preparação:
Bata a manteiga até ficar em creme e vá juntando o açúcar aos poucos. Adicione as gemas, uma de cada vez e mexa até ficar homogéneo. Entretanto, passe as bolachas pelo café e vá disponho num prato (se quiser o bolo maior, aumente as quantidades dos ingredientes, coloque uma bolacha no centro e seis à volta da mesma e vá formando o bolo). Barre as bolachas com o creme e faça camadas até terminarem as bolachas. Cubra o bolo com o restante creme e decore com a bolacha ralada. Leve ao frigorífico para ficar fresco e sirva com ovinhos ou amêndoas de chocolate.

 

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