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Ele há dias em que só me apetece um hamburguer com batatas fritas. Daqueles gigantes. Com ovo a cavalo. E porque não? Agarrei na receita do hamburguer asiático do chef Kiko, dei-lhe uma pequena volta e o resultado foi... já era! Se não, comia-o! Uma e outra vez! Divinal!

 

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Ingredientes:

Cerca de 500 gramas de carne de vaca picada (mandei picar com um pouco de chouriço)

gengibre, molho de soja, pimenta, caule dos coentros q.b.

sal, rúcula, tomate, courgette, cebola, hortelã e ovos 

pães para hamburguer

 

Modo de preparação: 

Misture bem a carne picada com o gengibre, molho de soja, pimenta, caule dos coentros picadinhos e molde pequenas bolas. Espalme e dê-lhes a forma de hamburgueres (a carne deu para 5). Leve ao frigorífico a repousar cerca de uma hora. Na hora de prepará-los, deite um fio de azeite numa frigideira ou grelha, tempere-os com sal e leve-os ao lume até estarem grelhados a seu gosto. À parte, numa outra frigideira regada com pouco azeite, coloque a courgette cortada em rodelas finas, tempere de sal e vire até aloirar. Retire e deite na mesma frigideira a cebola, também às rodelas, até ficar cozinhada. Reserve e faça os ovos estrelados. No momento de servir, coloque metade do pão no prato, a rúcula, o tomate às rodelas, a courgette, o hamburguer, a hortelã, a cebola, o ovo e termine com o pão.

Nota: As batatas, cortei-as em gomos e depois de fritas polvilhei com oregãos e sementes de sésamo.

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Tinha salmão para o jantar, mas não me apetecia grelhado, nem com massa e muito menos à brás. Pesquisei aqui e ali, inspirei-me, acrescentei ingredientes, retirei outros. E é assim que surgem a maior parte dos meus jantares. Sem dúvida, a repetir mais vezes...

 

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Tempo: 40 minutos

Ingredientes:

2 filetes de salmão (ou postas, depois só tem de desfiar)

1 embalagem de massa folhada 

1 gema de ovo

espinafres a gosto

sal, aneto, limão, pimenta, alho e azeite

 

Modo de preparação:

Tempere o salmão com sal, limão, pimenta e aneto. Depois leve a saltear os espinafres (usei congelados) em azeite, alho picadinho e uma pitada de sal. Estenda uma placa de massa folhada num tabuleiro do forno, mantendo o papel vegetal e corte em duas partes. Em cada uma delas coloque os filetes de salmão (se forem postas, leve primeiro a uma frigideira anti-aderente por cerca de dois minutos para retirar a espinha e conseguir desfiar) e os espinafres por cima. Cubra com a massa folhada e pincele com a gema de ovo batido. Leve ao forno durante uns 20, 25 minutos ou até a massa ficar douradinha. Sirva com arroz e/ou salada. 

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Os assados no forno não foram feitos só para dias frios. E este fez questão de aparecer em pleno verão de São Martinho.

 

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Ingredientes:

1 lombinho de porco pequeno

4 batatas 

metade de uma courgette

castanhas a gosto

1 cebola

1 tomate

1 dente de alho

sal, azeite, massa de pimentão, vinho branco, pimentão doce, polpa de tomate, pimenta, alecrim q.b.

 

Modo de preparação:

Com umas horas de antecedência, barre o lombinho com massa de pimentão, vinho branco e o alecrim. No altura de fazer a carne, coloque-a num tabuleiro, regue com a marinada e tempera com sal e pimenta. Pique o dente de alho, corte a cebola e o tomate aos gomos, a courgette às rodelas e espalhe pelo tabuleiro. Acrescente um fio de azeite, pimentão doce, polpa de tomate, vinho branco e água, se necessário. Leve ao forno e vá regando com o molho ao longo da cozedura, ao mesmo tempo que vai virando a carne. 15 minutos depois junte as batatas cortadas aos bocados e passados 10 minutos as castanhas. Vá verificando até a carne estar assada e as batatas cozidas. 

Nota: Pode usar castanhas congeladas ou então, com casca. Basta dar-lhes um entalão em água a ferver durante uns minutos, retirar a casca e juntar ao assado.

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Sou cogumelomaníaca. Adoro. De todas as maneiras e feitios. Como entrada, sopa, prato principal... Falta-me apenas prová-los enquanto sobremesa. Alguém com uma receita por aí? Mousse de cogumelo, gelado de cogumelo, leite-creme de cogumelo... Não? É que sou menina para experimentar! 

 

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Tempo: 35 minutos
Ingredientes:
2 cogumelos Portobello grandes
100/150 g de carne de vaca picada
1/2 cebola
1 dente de alho
1 tomate
sal, polpa de tomate, azeite, pimenta, pimentão doce e queijo mozarella ralado q.b.

Modo de preparação:
Lave os cogumelos, corte os pés com cuidado e reserve-os. Leve ao forno com uma pitada de sal e um pouco de azeite durante uns 10 minutos Num tachinho - em lume médio - com azeite, deite a cebola e o alho picadinhos. Junte o tomate e a polpa de tomate, a carne, o pimentão doce, o sal e a pimenta. Deixe refogar e adicione os pés dos cogumelos cortados aos bocadinhos. Retire os cogumelos, cubra-os com o preparado da carne e salpique com o queijo ralado. Leve ao forno até gratinar e sirva com uma salada de alface.

Nota: Esta receita é praticamente igual à das Beringelas que já aqui vos dei a conhecer. 

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Já alguma vez ouviu falar de pizza em massa folhada? Não? Voilà! Se preferir chamar-lhe de tarte salgada... eu não me importo. Garanto-lhe que qualquer que seja o nome que lhe dê, vai-lhe saber pela vida. Não acredita?

 

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Tempo: 35 minutos

Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada

polpa de tomate

Queijo mozarella ralado

oregãos e açúcar q.b.

courgette, tomate, pimento, chouriço, cogumelos e ananás cortados finamente

 

Modo de preparação:

Estenda a massa num tabuleiro do forno, mantendo o papel vegetal que vem com a embalagem. Deite uma pitada de açúcar numas colheradas de polpa de tomate (umas 5) e mexa. (para cortar a acidez do tomate). Polvilhe com queijo e oregãos. Por cima, espalhe os restantes ingredientes e termine de novo com o queijo. Leve ao forno uns 20/30 minutos, cinco minutos antes do tempo terminar, ligue apenas o grill para deizar a pizza/tarte tostadinha. Sirva com salada. 

Nota: Pode fazer esta espécie de pizza com tudo o que tiver no frigorífico, desde legumes a restos de frango, atum, etc.

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Na cozinha de...

26.10.14

... Cata. A melhor pizza, o melhor entrecosto com feijoca e mel no forno, o melhor polvo, o melhor gelado de amendoim, o melhor pão do mundo. O Cata é assim. Em tudo o que toca faz magia. E na cozinha não é excepção. Os lanches em casa deste meu amigo começam por volta das cinco da tarde e não têm hora para terminar. Sempre a comer. Há poucos dias repetimos a dose. Foram várias as iguarias que nos preparou, mas hoje partilho convosco a receita do melhor brownie... do mundo. As imagens não fazem jus ao sabor e até me deixam envergonhada. Ou não fosse o Cata - também - o melhor fotógrafo do mundo... e arredores!

Experimentem! Vale mesmo a pena!

 

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Tempo: Cerca de uma hora

Ingredientes:

250g manteiga sem sal, cortada em cubos

515g açúcar

90g de cacau em pó, mais um pouco para polvilhar

5 ovos

150g farinha sem fermento

1/2 colher de chá de fermento para bolos

175g chocolate preto de culinária, partido em quadrados

75g nozes (ou amendoins sem sal/amêndoas/avelãs/nozes de pecan) cortadas em bocados

 

Modo de preparação:

Pré-aquecer o forno com ventilação a 160º (ou sem ventilação a 180º). Untar com margarina uma folha de papel vegetal e colocá-la num  tabuleiro (com cerca de 25cmx22cm). Derreter a manteiga sem sal no microondas ou num tacho pequeno no fogão. Colocar o acúcar, o cacau em pó e a manteiga derretida numa tigela e bater com a batedeira eléctrica. Juntar um ovo de cada vez e continuar a bater. Numa outra tigela misturar a farinha e o fermento. Derreter o chocolate no microondas com um pouco de leite ou manteiga. Incorporar lentamente na tigela da farinha a mistura de cacau, manteiga e acúcar que se esteve a bater antes. Juntar o chocolate derretido e as nozes e misturar tudo. Deitar o preparado todo no tabuleiro com o papel vegetal e distribuír uniformemente com uma espátula. O brownie deve ficar suave e mal cozido no centro, por isso cozer durante 20-25 minutos com o forno ventilado, ou 40 minutos no forno normal. De qualquer das formas ter atenção para que não seque demasiado. Retirá-lo do forno e deixar arrefecer no tabuleiro para que fique firme. Polvilhar com o restante cacau em pó. Servir morno ou à temperatura ambiente.

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Ao fim-de-semana era capaz de viver só de pequenos-almoços.

Muitos.

Variados.

Ao longo do dia.

 

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Tempo: 8/10 minutos

Ingredientes:

3 pêras Rocha

1 iogurte natural ou grego com sabores

flocos de aveia

granola

bagas de goji

açucar, água, canela, pau de canela

 

Modo de preparação:

Parta as pêras aos bocadinhos e leve num tachinho ao lume, com 3 ou 4 colheres de água, 1 ou 2 de açúcar e um pau de canela. Quando cozidas, retire o pau de canela e triture com a varinha mágica. Acrescente canela a gosto e deixe arrefecer. Num copo ou taça, deite a papa de pêra, a aveia, o iogurte, a granola e as bagas de goji.

 

Nota: As bagas de goji são uma excelente fonte de proteína, contêm 18 aminoácidos diferentes, entre os quais oito essenciais ao nosso organismo, 21 minerais, onde se destacam o zinco, cobre, ferro, cálcio, fósforo e selénio. Têm vitaminas B1, B2, B6 e vitamina E, e também polissacarídeos, que contribuem para a fortificação do sistema imunitário e anti-envelhecimento. 

Com propriedades antioxidantes e anti-cancerígenas, fortalecem o organismo contra as doenças cardiovasculares e inflamatórias, problemas na visão, doenças do sistema neurológico e imunitário. Aumentam ainda os níveis de energia do corpo, auxiliam no processo digestivo e na perda de peso. Apresentam aminoácidos que estimulam o funcionamento das células brancas até 300%, evitando o desenvolvimento de constipações, gripes ou resfriados. 

São indicados em tratamentos de algumas doenças, como o cancro, tuberculose, problemas cardíacos, deficiências imunes, hipertensão, colesterol, depressão, insónia e ansiedade. Ajudam também a aliviar as dores provocadas pela menstruação e na regulação dos níveis de insulina dos diabéticos. (fonte saude.sapo.pt)

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Não sou nem quero ser chef. Mas gosto tanto de comer e de inventar receitas. Pegar naquilo que tenho para jantar e dar-lhe uma volta tal, que no final só me apetece repetir a dose e... repetir, repetir. Hoje, foi um desses dias. 

 

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Tempo: 10/15 minutos

Ingredientes:

4 bifinhos do lombo

sal, pimenta, alho em pó, mel, limão, molho de soja, sementes de sésamo, hortelã ou outra erva aromática a gosto

 

Modo de preparação:

Tempere os bifinhos - cerca de uma hora antes - com sal, pimenta, alho em pó, mel, sumo de meio limão, molho de soja, sementes de sésamo e hortelã. Deixe marinar e leve a grelhar. Se quiser pode regar no final com mais soja. Acompanhe com arroz branco e uma salada.

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